KARDEŞİM BİLGİNİN GÜN MASASI

Uzunca bir aradan sonra hepinize merhaba:))

Hayırlı sabahlar:))

Bahar koşuşturması boya,badana temizlik derken blogumla ilgilenemedim maalesef :( 

Bugün,arşivimde uzunca bir süredir bekleyen  kardeşim Bilgin'in  bizler için hazırlamış olduğu masası ve lezzetleri ile geldim.Hazır menü önerisi olarak tavsiye ediyorum,canım kardeşime bir kezde buradan ellerine,emeklerine sağlık diyerek selamlarımı gönderiyorum.

       

  Kardeşimde toplandığımız bir günden masasının genel görünüşü


         

    Menüdekiler:
Peynirli Puf Puf Poğaça,
Kısır ve Turşu,
Yaş pasta,
Patatesli Rulo Börek,
Cevizli Kek,
Kakaolu Krep Sarma,
Makarna Salatası,

CEVİZLİ KEK:

MALZEMELER:

1 su bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı yoğurt,

1 su bardağı şeker,

2 yemek kaşığı kakao, 

1 yumurta

1 paket vanilya,

1 paket kabartma tozu,

2,5 -3 su bardağı un

3-4 yemek kaşığı ceviz içi(yağlanmış  kek kalıbının içine   dökülecek)

YAPILIŞI:

Un ve kabartma tozu  haricindeki malzemeler  çırpılır. Una kabartma tozu katılarak  karıştırılan malzemenin içine azar azar ilave edilerek çırpılır.Yağlanmış kek kalıbının içine ceviz serpilerek  üzerine çırpılan kek hamuru dökülür.175 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.

                                              KAKAOLU KREP SARMA
      MALZEMELER:
1 yemek kaşığı kakao,
2 yumurta,
1 su bardağı süt,
1 yemek kaşığı pudra şekeri,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Aldığı kadar un
   ARASINA:
3 yemek kaşığı bal,
1 çay bardağı fındık ve ceviz içi,
3-4 adet muz

             YAPILIŞI:
 Malzemeler çırpılır.Krep tavası az yağlanarak ısıtılır kepçe yardımı ile çırpılan harçtan tavaya dökülerek krepler hazırlanır.Her bir krepin üzerine bal sürülür fındık ve ceviz serpilerek muz konularak sarılır.2 parmak genişliğinde kesilerek kürdanlara takılarak servis yapılır.

                                                     
                                                         PEYNİRLİ  PUF PUF POĞAÇA
                                                            MALZEMELER:
1/2 su bardağı ılık su,
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 paket yaş maya,
2 çorba kaşığı şeker,
2 tatlı kaşığı tuz,
1 yumurta (akı hamurun içine,sarısı poğaçaların üzerine),
Aldığı kadar un

     YAPILIŞI:
Maya ılık suda eritilerek bütün malzemeler karıştırılır.Un azar azar ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.1,5-2 saat mayalanmaya bırakılarak daha sonra mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak el ile açılıp arasına peynir-maydanoz konularak kapatılır,tepsiye dizilerek 10-15 dakika daha mayalandırılarak üzerine yumurta sarısı sürülür.Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarana dek fırınlanır.Sıcak sıcak servis yapılır:)

                                         
PATATESLİ RULO BÖREK

   MALZEMELER:
6 adet yufka,
1 yemek kaşığı çörek otu,
3 yumurta,(1 yumurtanın sarısı üzerine)
1 su  bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı su
   
           BÖREĞİN İÇ MALZEMESİ VE YAPILIŞI:
1 adet kuru soğan,2 yemek kaşığı sıvı yağda kavrularak içine 1 yemek kaşığı salça konulur.Haşlanmış 3 adet patates rendelenir kavurmaya devam edilerek 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı pul biber,karabiber eklenerek karıştırılır.

     Su ,süt,yağ ve 3 yumurta(1 inin sarısı üzeri için ayrılacak) çırpılarak elde edilen karışımdan  serilen 1 adet yufkanın üzerine kaşık ile serpilir.2.yufka 1.yufkanın üzerine kapatılarak böreğin iç malzemesi yayılır ve yufka rulo olarak sarılır.2-3 parmak eninde kesilerek fırın tepsisine dizilir.Yufkaların tamamına bu işlem uygulanır.Üzerine yumurta sürülür ve çörek otu serpilir.180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakikada pişirilerek servis yapılır.Afiyet olsun.

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...Mutlu pazarlar:))
   HOŞÇA KALIN:))

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

                                                          ZEYTİNYAĞLI BAKLA
      MALZEMELER:
750 gr taze bakla,
5-6 dal yeşil soğan,
2 adet yeşil sarımsak,
yarım çay bardağı limon suyu,
1 tatlı  kaşığı nişasta,
yarım demet dereotu,
1 adet  domates ,
1 çay kaşığı şeker,tuz,pul biber,
zeytinyağı

       YAPILIŞI:
   Baklalar yıkanarak kılçıkları temizlenir.2 yada 3 e kırılarak limonlu ,unlu suya konulur.( kararmaması için)Soğan,sarımsak,rendelenmiş  domates  tencereye doğranır.Baklaların suyu süzülerek tencereye eklenir .
    1,5  su bardağı suda   1 tatlı kaşığı nişasta eritilerek baklaların üzerinden dökülür zeytinyağı ,tuzu ,biberi konularak tencerenin kapağı kapatılır.Kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte 40-45 dakika da pişirilir.Ateşten almaya yakın limon suyu ve dereotu ilave edilir.
   Tencerenin kapağı açık pişirmeyin baklalar  kararmasın .Pişirilen tencerede ılınması beklendikten  sonra yanında sarımsaklı yoğurt ile  servis yapılır.Afiyet olsun..

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
HOŞÇA KALIN:))

KEPEK UNLU TEPSİ ÇÖREK (KÖMBE)

         Nefis bir çörek tarifi..
   Çocukluğumdan kalan bir tarif annem yapardı,bayılırdık yemeğe annem  kadar güzel  yapamadığımı düşünsem de benim çocuklarımda çok severek yerler:)Demek ki mahareti anne elinden olmasında:))
   Bu arada kepekli unun  kattığı lezzet tartışılmaz,artık çoğu tarifimi kepekli un ile yapıyorum.Dilerseniz kahvaltılarda ekmek yerine bile tüketebilirsiniz.Ben arasına  peynir-patates karışık olarak hazırladığım iç kullandım,dilerseniz zeytinli yada tahinli içle de veya sade ,cevizli,ıspanaklı olarak da yapabilirsiniz.Her türlüsü güzel olur.
                                     

                                           

  KEPEK UNLU TEPSİ ÇÖREK(KÖMBE):

MALZEMELER:
1 su bardağı ılık süt,

yarım su  bardağı sıvı yağ,

1 su bardağı ılık su,

1 paket (40 gr)yaş maya,

1 yemek kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

6 su  bardağı kepekli un 

İÇ HARCI İÇİN:

2 adet orta boy haşlanmış patates,

4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir ,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
ÜZERİNE:
1 adet yumurta,
1 yemek kaşığı çörek otu

YAPILIŞI:
Maya ılık suda eritilir  diğer malzemeler karıştırılarak azar azar un ilave edilerek yoğrulur.1-2 saat mayalanması için üzeri örtülerek bekletilir.Mayalanan hamur iki eşit parçaya ayrılır.Fırın tepsisi yağlanarak hamurun bir parçası tepsiye avuç içi ile bastırılarak serilir.Arasına haşlanmış patates ve peynir serilerek üzerine zeytinyağı gezdirilir.
 Hamurun ikinci parçası tezgahın üzerinde el ile genişletilerek açılır ve serilen için üzerine kapatılarak bastırılır.En üste yumurta sürülerek çörek otu serpilir.270 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kızarana dek pişirilir.Ilındıktan sonra dilimlenerek servis yapılır.Afiyet olsun.

Mutluluk ,huzur dolu gönlünüze göre bir hafta diliyorum hepinize,HOŞÇA KALIN:))

TAVUKLU TOPALAK ÇORBASI

    Bugün sizlere DERYAYLA LEZZETLER'de görüp denediğim tavuklu topalak çorbasının tarifini vermek istiyorum. Blogların böyle bir güzelliği var,farklı tarifler paylaşılıyor.Arkadaşıma bu güzel çorba tarifi için teşekkür ediyorum.Bizim evde çok beğenildi,umarım sizlerde deneyip beğenirsiniz.Tarifte hiç bir değişiklik yapmadığım için Sevgili  Derya'nın sayfasından aynen aktarıyorum:))

   MALZEMELER
Topalak İçin
1 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
Bir miktar un 
Tuz
Kimyon
Haşlanmış tavuk
Tavuk suyu
Karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
Sıvı yağ
   YAPILIŞI:
-Topalak köfteler için bulguru sıcak su ile ıslatıyoruz.
-Bulgur şişince üzerine soğanı rendeleyip,tuz ve kimyon ve bir miktar un ilavesi ile yoğuruyoruz.
-Hamur özleşince misket büyüklüğünde köfteler yapıp tepsiye dizip üstlerine hafif un gezdiriyoruz.
-Bu arada bir parça tavuğu haşlayıp suyunu kenara alarak etini didikliyoruz.
-Çorba tenceremize sıvı yağ alıp salçayla beraber kavuruyoruz.
-Tavuk suyu ve sıcak su ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
-Kaynayınca önce topalak köfteleri ekleyip tuz ve karabiber ilave ediyoruz.
-Köfteler yumuşayınca didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyip özleşene dek pişiriyoruz.
-Üstüne limon sıkıp afiyetle yiyoruz:)))
Afiyet Şifa Olsun... 

Diğer çorba tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

Hayırlı tatiller.Hepimiz için,güzel ,gönlümüze göre, mutlu bir hafta sonu olsun ...

HOŞÇA KALIN:))

BULGURLU KABAK ÇORBASI

Hayırlı günler:))

Havalar ısınmaya başlasa da çorba soframızdan eksik olmaz.Kabak yaz mı kış mı sebzesi diye tartışıla dursun dört mevsim artık tezgahlardan inmeyen bir sebze.Ben yazdan dondurucuya koyduğum kabaklarla yaptım.Bu da tartışılır aslında ama ne yapalım en azından hormonlu değil,mevsiminde tarladan toplanmış kabakların lezzeti de sanki donmuş kalmış:))Nefis bir çorba oldu,deneyip beğenmeniz dileklerimle tarifime geçiyorum.

                     

                     BULGURLU KABAK ÇORBASI

   MALZEMELER:

2 adet orta boy kabak(rendeleyebilir yada ufak  küp doğrayabilirsiniz.),
1 adet kapya biber,
1 çay bardağı köftelik bulgur,
1 yemek kaşığı salça,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
pul biber,karabiber,kuru nane,reyhan,
1 adet  kuru soğan

      YAPILIŞI:
   1 adet kuru soğanı doğrayarak 2 yemek kaşığı yağda hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kapya biberi doğrayarak ekliyoruz.Salçayı ilave ederek karıştırdıktan sonra kabakları ilave ediyoruz.1-2 dakika kavurma işlemine devam ederek bulguru,tuzu,pul biber  ve karabiberi  ekliyoruz.
   Üzerine 6 bardak sıcak su (et veya tavuk suyu da olur)ilave ederek kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz.Ateşten almamıza yakın nane ve reyhan ilave edip bir taşım daha kaynatarak ateşten alıyoruz.Taneli seviyorsanız öylece servis yapabilirsiniz yada benim gibi blenderdan geçirerek servis yapabilirsiniz.Afiyet ,şifa olsun..

      Diğer çorba tariflerime BURADAN bakabilirsiniz.

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..

HOŞÇA KALIN:))

ETLİ KURU BİBER DOLMASI

                     

               

 ETLİ KURU BİBER DOLMASI

    MALZEMELER:

15-20 Adet kuru biber,
250 gr kıyma,
1 çay bardağı  köftelik bulgur,
yarım çay bardağı pirinç,
5-6 dal maydanoz(ben 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz kullandım)
1 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay kaşığı pul biber,
2 yemek kaşığı salça,
3 yemek kaşığı sıvı yağ

     YAPILIŞI:
   Kuru biberler kaynar suda  2-3 dakika kaynatılarak ateşten alınıp 8-10 dakika sıcak suyun içinde bekletilerek süzülür.Soğuk sudan geçirilir.
  Soğan yemeklik doğranarak kıyma,1 yemek kaşığı salça ,bulgur,pirinç,tuz,pul biber,maydanoz ve 1 yemek kaşığı  sıvı yağ eklenerek yoğrulur.Hazırlanan içten 1 yemek kaşığı alınarak içleri  doldurulan kuru biberler tencereye dizilir.
  Üstünü örtecek kadar su ilave edilerek kaynara çıktıktan sonra,bir tavada 1 yemek kaşığı salça ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1-2 dakika  çevrilerek dolmaların üzerine dökülür.Üzerine dolma taşı yada bir porselen tabak kapatılır.Kısık ateşte 20-25 dakika pişirilerek 10 dakika dinlendirilerek yanında yoğurtla servis yapılır.Afiyet olsun..
   
       Zeytinyağlı kuru biber dolması tarifime BURADAN bakabilirsiniz.
       Diğer dolma tariflerime  ise BURADAN bakabilirsiniz..

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
 HOŞÇA KALIN:))

ERZİNCAN KETESİ ....

Hayırlı günler:))

Bugün,daha önce arşivimde olan Erzincan ketesi tarifimi istek üzerine  yapılışı ile ayrıntılı olarak resimleyerek güncelledim .Denemenizi tavsiye ederek tarifime geçiyorum.

                 
                         ERZİNCAN KETESİ:

         MALZEMELER:

250 gr margarin,(tereyağı da kullanılabilir)

1 çay bardağı sıvı yağ,
1 kg süt,
1 yemek kaşığı tuz,
40 gr kadar yaş mamur mayası,aldığı kadar un.
   
   İÇ MALZEME:

3 çay bardağı sıvı yağ,
2 su bardağı un,

karıştırılarak hafif kavrulur açılan yufkaların arasına konur.

           YAPILIŞI:
   Süt ılık,margarin ise eritilmiş olmalı ,mayayı sütte karıştırarak erittikten sonra bütün malzemeler yoğrulur.Yumuşak bir hamur olmasına dikkat etmeliyiz.Yoğrulan hamurun üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlendirilir ,mayalanmaya bırakılır.Ortam soğuksa hamurun üstü sarılır.Sıcaklık hamurun mayalanmasını sağlar.1 saat bekledikten sonra hamur portakal büyüklüğünde bezelere ayrılır (12-13 beze çıkıyor)oklava yardımı ile açılır.Açılan yufkanın 3 de 1 i katlanır arasına hazırlanan iç konularak rulo yapılır.Daha sonra yapılan rulo kendi etrafında döndürülerek yuvarlaklaştırılır. Üzerine el ile bastırarak yayılır daha sonra yumurta sarısı sürerek fırınlanır.180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika üstleri kızarana dek pişirilir.Arzuya göre iç malzeme olarak ceviz veya tahinde kullanılabilir.Fakat esas Erzincan Ketesi unlu içle hazırlanandır.Afiyet olsun..

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..

 HOŞÇA KALIN:))

KARNABAHAR KÖFTESİ

     Bugün sevgili DERYAYLA LEZZETLER'in  sayfasında görüp denediğim karnabahar köftesi tarifini  paylaşacağım.Sizlerde deneyin nefis oluyor.Tarifte , köfteler galeta ununa batırılarak kızartılacak tı ben o detayı unuttum ama yine de güzeldi :)Ayrıca yoğurda dereotu değilde nane ekleyerek servis yapmam dışında bir değişiklik yapmadım. Bunun için birebir Sevgili DERYA arkadaşımın tarifini kopyala yapıştır yaparak sizlere aktarıyorum.


KARNABAHAR KÖFTESİ

 MALZEMELER:

• 1 adet karnabahar
• 1 adet havuç rendesi(çiğ olacak)
• 1 çay bardağı süt (haşlamak için)
• 4 adet taze soğan
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 1 adet yumurta
• 1-1,5 çay bardağı un
• maydanoz,nane ,dereotu
• tuz,karabiber,kimyon,pul biber
• galeta unu
• Kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Tuzlu su ve süt ile karnabaharı haşlayalım,
Haşlanan karnabaharı soğuk suya alıp soğutalım
Derin bir kaseye alıp biraz ezelim(ben rendeledim)

üzerine diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım.

Kadınbudu köfte şekli verelim, galeta ununa (ben bulamayı unuttum):)bulayıp kızartalım

Sarımsaklı ,dere otlu(naneli )

yoğurt ile servis yapalım. Afiyet olsun.


Arşivimde bulunan karnabahar kızartması tarifi içinse BURAYA TIKK..

Mutlu,sağlık  ve  huzur dolu geçirebileceğiniz bir hafta diliyorum.Her şey gönlünüze göre olsun.

   

 HOŞÇA KALIN:))