BAYRAM SABAHI

Sevgili okurlarım,sayfama hoş geldiniz:))Hepinizin bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.Eğlendiğinizi,dinlendiğinizi,sevdiklerinizle bir arada güzel bir bayram geçirdiğinizi düşünmek istiyorum:)Her ne kadar eski bayramların tadı,neşesi olmasa da...Belki bu bana göre böyleydi bilemiyorum..Umarım gönlünüze göre bir bayram olmuştur.Bayram sabahı bizde gelenek olarak bayram yemeği yenilir.Genelde aile büyükleri ile olur bu ama bu bayram çekirdek ailemle ,çocuklarım ve eşimle yemek kısmet oldu.Daha önce burada ki yazımda bahsetmiştim.Bahçeye hazırladığım masamı ve menümü sizlerle paylaşmak istiyorum..Uzun ara verdiğim için şikayetlerde bulunan sürekli takipçilerim beni affedin,daha sık yayın yapmaya çalışacağım inşallah...

                                                            masanın genel görüntüsü

                                                                                 
                                                                                   

MENÜDE,
ERZİNCAN UN ÇORBASI,
SU BÖREĞİ,
LAHANA SARMA,
BAMYA YEMEĞİ,
EV YAPIMI KADAYIF
Kavun,Üzüm,Salata




Hayırlı günler,HOŞÇA KALIN:))

EVDE İSKENDER KEBAP YAPIMI

Sayfama hoş geldiniz değerli okurlarım...Sayfamı her gün güncellemediğim ve menü vermediğim için şikayetler alıyorum.Ancak bu sene Ramazan tariflerimi arşivimde daha önceki yıllarda hazır olduğu için Google+ dan tekrar yayınlıyorum.Sayfamda ise arşivimde olmayan tarifleri sizlerle buluşturuyorum.Yeni bir tarif olmadan masa veya bugün kendi yaptığım iftarın resimlerini paylaşmak istemiyorum.Beni Google+dan da takip ederseniz yada aşağıdaki sayfalara tıklarsanız önceki ramazan ve sahur menülerime ulaşmış olursunuz.Ayrıca sayfamın solunda kategorilenmiş olarak yayınladığım tariflerime üzerine tıklayarak bakabilirsiniz.  

 İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

     İskender Kebap Bursa yöresine ait bir yemek ,tadını sevmeyen yok sanırım .Evde kendi imkanlarınızla da yapmak isterseniz hiç çekinmeyin yapın derim,harika bir lezzet yakalıyorsunuz.İftar için yaptığımda oldukça beğenildi ve sizlerle paylaşmak istedim.Tarif oldukça pratik,500 gr kadar kuşbaşı etleri pulbiber,zeytinyağı ve tuz ile yoğurup (dilerseniz bir miktar kekikte ekleyin,ben eklemedim)strece sıkıca sararak dondurucuya kaldırın.Bunu 1 gün önceden yapmalısınız.Sonraki gün dolaptan çıkarılan et yarım saat bekletilerek streçten çıkarılır ve buzu çözülmeden  incecik kıyılır.Teflon tavaya alınarak ızgara usulü pişirilir.İçinde yağ olduğu için ayrıca eklemeye gerek yok,yağ ile bekleyen etler yumuşadığı için çok çabuk pişecektir.Diğer tarafta domates ve biber fırında yada tost makinesinde(ben öyle yaptım:))közlenir.Bayat pideler küp şeklinde kesilerek tabağa dizilir.Üzerine 2 yemek kaşığı salça,az tuz,1 yemek kaşığı tereyağı,2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1,5 su bardağı su karıştırılıp kaynatılarak elde edilen sostan dökülür.Sosun üzerine etler serpiştirilir,etlerin üzerine ise  ayrıca  tereyağı dağlanarak gezdirilir. Tabağa,közlenmiş biber, domates ve yoğurt eklenerek servis yapılır.
    NOT:Yemeğin soğumaması için pideleri etler pişerken doğramalı,tabağa yerleştirmelisiniz bu arada sos ocakta kaynıyor olmalı,sosun kıvamı koyu olursa su ekleyerek açabilirsiniz.Afiyet olsun..

                                          Sağlıkla,hayırlı Ramazanlar...HOŞÇA KALIN:))

FIRINDA BİBER VE DOMATES DOLMASI

Sayfama hoş geldiniz sevgili okurlarım.Bugün fırında biber dolması ve domates dolması tarifim var.Genelde tencere yemeklerini seviyorum.Ramazan az özeneyim diyerek doldurduğum biber ve domatesleri fırın kabına yerleştirdim.Nadiren fırında bu şekilde pişirirdim harika lezzetler oldular.Sanırım daha sık yapacağım:)Önceden annem biberleri temizledikten sonra hafif yağda kızartır öyle içlerini doldurarak tencerede pişirirdi.Mutfağa girdiğim ilk yıllarda bende bu şekilde yapıyordum ama sonra kızartmanın zararları,kolesterol falan girince hayatımıza sadece BURADA,BURADA ve BURADA  olduğu gibi yapmaya başladım.Bir bakın isterseniz:)

                                             FIRINDA BİBER VE DOMATES DOLMASI

MALZEMELER:
1 kilo dolmalık biber,
1 kilo orta boy domates,
250 gr kıyma,
1 çay bardağı pirinç,
1 çay bardağı  köftelik bulgur,
1 yemek kaşığı salça,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
dereotu,maydanoz,tuz,pul biber,karabiber,
2 adet kuru soğan,
SOS MALZEMESİ:1 yemek kaşığı salça,yarım çay bardağı zeytinyağı,3 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Biberler yıkanarak üst kısımları yuvarlak kesilip tam koparılmadan içleri temizlenir.Üzerindeki sap kısımları çıkarılır.Domatesler yıkanarak üst kapakları biberlerde ki gibi tam koparılmadan kesilerek  içleri oyulur.(Oyulan içlerden büyük parçalar biberlerin ağızlarında ki boşluğa koymak için ayrılır.Kalan kısım ise dolma malzemelerine eklenerek yoğrulur.)Soğan ufak küp doğranır,dereotu ve maydanoz ince kıyılarak diğer malzemelerle ve domateslerden oyduğumuz çıkan içle bir kaba alınarak yoğrulur.Biberler ve domatesler içerisinde ki bulgur ve pirincin pişince şişeceğinden ötürü ağız kısımları yarım boş bırakılarak doldurulur.İçlerini doldurduğumuz domates ve biberleri fırın kabına dizerken alt kısımlarına suyu içlerine alıp tam pişmesi için çatalı batırılır.
   Sos malzemeleri karıştırılarak dolmaların üzerinden gezdirilerek dökülür.(İçinde ki yağ domates ve biberlerin üzerine geldiği için parlak görülmesini sağlar.Her domates ve biberin üzerine değmesine dikkat ederek sos dökülür.)175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika fırınlanır.Afiyet olsun.

   İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

                                                                                                                        Sağlıkla,HOŞÇA KALIN:)

HAFTA SONU İFTARDAN KARELER ve CİĞER ŞİŞ

Hayırlı günler sevgili okurlarım...Sayfama hoş geldiniz.Hafta sonu iftar için misafirlerimizle dinlenme ve piknik alanı olarak ilimizde rağbet gören Ekşisu mevkine gittik.Evden yaptığım hazırlıkların yanında mangalda şiş köfte ve ciğer şiş,domates ve biber közledik.
   Daha önce blogumda şiş köfte tarifini vermiştim,BURADAN bakabilirsiniz.
Menüde:
Şiş Köfte,
Ciğer şiş,
Ezme salata,
Pirinç Pilavı,
Soğuk Ayran Çorbası,
Zeytinyağlı Yaprak Sarması,
Güllaç, ve misafirlerimizin  getirdiği Şekerpare vardı.


Ciğer şiş arşivimde olmayan bir tarif,oldukça lezzetli oluyor ciğer yemeyen ben bile şişte tadına doyamadım.Sizlere de denemenizi öneriyorum.Ciğer şiş için gereken malzemeler,200 gr ciğer ve 50 gr kuyruk yağı kuşbaşı doğranır.Tuz ve kırmızı pul biber dökülerek ince şişe 2-3 tane ciğer 1 tane kuyruk yağı şeklinde takılarak mangalda pişirilir.

Masalar küçük olduğu için rahat olması açısından çocuklara  ayrı büyüklere ayrı masalar  hazırladık.

   İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

                                                                                                                 

Hayırlı iftarlar diliyorum.Sağlıkla,HOŞÇA KALIN:))

PATATESLİ YUMURTA

Hayırlı sabahlar:))Blogumda ilk yılımda iftar menüleri,ikinci yılımda sahur menüleri paylaşmıştım.Bu sene ise arşivimde daha önce bulunmayan  Ramazan ayına özel sahur ya da iftarda yapılabilecek tariflerle sizleri karşılamak istiyorum.Bugün sahur için çok güzel  alternatif olabilecek nefis bir tarifle geldim.Pratik ve tok tutacağına inanıyorum.Ayrıca sabah kahvaltıları için,özellikle hafta sonu kahvaltılarında yapılabilecek bir tarif.

MALZEMELER:                                               

2 adet patates,
2 yumurta,tuz,karabiber,pul biber
1 tatlı kaşığı tere yağı,
patatesleri kızartmak için 1 bardak zeytinyağı YAPILIŞI:Soyup yıkayarak küp doğradığımız patatesleri kızartalım.Yapışmaz yüzeyli tavaya tere yağını koyalım,eridikten sonra patatesleri  ilave edelim.2 adet yumurtayı  bir kasede  baharatları ekleyip çırparak patateslerin üzerinden dökelim.Kısık ateşte 3-4 dakika yumurtalar pişene dek bekleyelim.Servis tabağına alarak yanında domates,salatalık ile servis yapalım.Afiyet olsun.

    İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

           Sağlıkla,hayırlı Ramazanlar..

HOŞÇA KALIN:))

İSTİRİDYE MANTAR

Sayfama hoş geldiniz..Bugün sizlerle paylaşmak istediğim oldukça lezzetli  bir mantar tarifim var..Garnitür olarak yemeklerinizin yanında yapabilirsiniz ya da  benim gibi yanında patates,bol sebze ile bir öğün yemeğine dönüştürebilirsiniz.İstiridye mantar doğada yetişen en nefis mantar türü bana göre.Son yıllarda kültür mantarı olarak da yetiştiriciliği yapıldığından marketlerde sıkça rastlar olduk.Kültür mantarları doğa da yetişen mantarlarla lezzet olarak birebir aynı olamasa da zehirlenme  yönünden korkusuzca tüketilmesi açısından tercih sebebi:)Yaz sıcaklarında yenebilecek en hafif yiyecek.Mantar demir açısından da oldukça zengin bir gıda kansızlığa iyi gelir.Kolesterolü düşürerek kalp ve  damar hastalıklarına koruyucu etki sağlar.Barındırdığı protein ve minerallerle gelişimi destekler,yorgunluğu giderir.

YAPILIŞI:

    Miktar vermiyorum ,kişi sayısına göre malzeme kullanılır.Taze patatesler güzelce ,fırçalanıp yıkanarak kabuğu soyulmadan az suda 5-10 dakika haşlanır.Üstleri bıçakla yarılarak tepsiye dizilir.Domatesler ve biberlerde ilave edilerek pul biber,karabiber,kekik,tuz ve zeytinyağı ile bir sos hazırlanır ve tepside ki sebzelerin üzerine gezdirilir.Yaklaşık 15-20 dakika fırınlanır.Diğer tarafta istiridye mantarlar yıkanarak kağıt havlu arasında suyu alındıktan sonra jülyen doğranır. Tavaya tereyağı konularak mantarlar bu yağda sotelenir..Suyunu saldığı an tuzu atılır.Suyunu salıp çekene dek sotelenen mantarların üzerine taze sarımsak(ya da 1 diş sarımsak ) doğranır  bir iki kezde sarımsaklarla çevrilen mantarlar servis tabağına alınır.Fırında közlenen sebzelerle birlikte servis yapılır.Afiyet olsun.

             Arşivimde bulunan diğer mantar yemekleri için BURAYA
                      
                       İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

Sağlıkla ,hayırlı Ramazanlar..HOŞÇA KALIN:)