SÜT DİLİMİ

          Sayfama hoş geldiniz,sevgili okurlarım...Daha sık yayın yaparım istirahat halindeyim nasılsa diyordum ama olmadı yine son yayının ardından  nerede ise bir hafta olacak :(
      Nefis süt dilimleri hazırlamıştım aylar önce günüm için.Taslaklarda bekliyordu tarifine geçelim mi :) Eminim denedikten sonra  evde kendiniz yapacaksınız bundan böyle...
                                                       
                                                                      SÜT DİLİMİ

                                                            MALZEMELER ve YAPILIŞI

       
            KREMA İÇİN:
1 paket krema(200ml),1 paket krem şanti,2 yemek kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı limon suyu mikserle çırpılarak soğuması için buzdolabına kaldırılır.

   KEK İÇİN:
3 yumurta,1 su bardağı yoğurt,1 su bardağı sıvı yağ,3 yemek kaşığı kakao,1,5 su bardağı un,1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu,1 su bardağı şeker.
   Kek için verilen malzemeler çırpılarak hazırlanan kek yağlı kağıt serili iki fırın tepsisine paylaştırılır.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında arada fırının kapağı açılıp kapatılarak buharı dışarı çıkması sağlanarak(kekin kabarmaması için) 7-8 dakika pişirilir.

Pişen keki başka bir tepsinin üzerine ters çeviririz.Kağıdı çıkarmadan elimizle bastırarak keki düzleriz.(Keklerin pişerken  tepsiye gelen kısımları içe gelecek şekilde arasına krema sürülür.)Kek soğuyunca kremayı keke eşit yayarız.Diğer keki kremanın üzerine kapatıyoruz.Elimizle bastırarak kremanın kekle yapışmasını sağlıyoruz.Bir gece buzdolabında bekletilerek 2-3 parmak eninde kesilerek dilimlenir.Afiyet olsun...

                   Sağlıklı ,güzel günler geçirmeniz dileklerimle...HOŞÇA KALIN:))

YASEMİNDEYDİK...ve...ÇÖKELEK SALATASI

Sevgili okurlarım, sıkı takipçilerim bilir taslaklarda yığılıp kalan fotoğrafları paylaşıp bitireceğimi söylemiştim.Yeğenim ,Yasemin'in bizlere hazırladığı masası.Menüde bulgur köftesi,kek,kahvaltılıklar,yaş pasta,milföy börek ve çökelek salatası vardı.Bulgur köftesini,Yasemin diğer lezzetleri hazırlarken  eltim (annesi)yaptı.Kısa süre içinde hazırlanan nefis ,hoş sohbetli bir masa oldu.Her ikisininde ellerine sağlık.Yasemin'in yeni evinde ilk buluşmamızdı,hayırlı uğurlu olsun ailesi ile sağlıkla ve mutlulukla oturmasını diliyorum.

    Masanın genel görüntüsü

                                                               

İtina ile katlanan peçeteler masaya şıklık katmıştı.

ÇÖKELEK SALATASI

     Nefis tadı ile bol yeşillikli bana göre sofranın incisiydi.Hafta sonu kahvaltınız için bugün yapamaya ne dersiniz.Taze çökelek ( lor peyniri de kullanabilirsiniz)derin bir kapta yıkamış olduğunuz ince kıyılmış yeşil soğan,dereotu ve maydanoz ile harmanlanarak servis tabağına alınır.Çökeleğin tuzu yoksa az miktar tuz ve çörek otu serpiştirilir,üzerinden az zeytinyağı gezdirilir.Afiyet olsun.

Sağlıklı ve keyifli bir hafta sonu olsun hepimiz için..HOŞÇA KALIN:))

KIZIMIN DOĞUM GÜNÜNDEN KARELER

Hayırlı sabahlar,sayfama hoş geldiniz değerli okurlarım.Ara vermek istemediğimi son aylarda nerede ise yaptığım tüm yayınlarda dile getirdim.İnanın bu böyle ama bazen hayatımızda planlamadığımız şeyler oluyor aksaklıklar giriyor araya.Bu sefer herhalde sıklıkla sayfamı yenileyebileceğim.Artık bir müddet koşuşturma yapamayacağım ,dizimde menüsküs yırtılması oldu.Doktor küçük bir yırtık dedi ancak ızdırabı çok Allah'ım daha büyüğünden saklasın ve şifa versin.Bir müddet ayağımın üzerine fazla duramayacağım inşallah ilaç tedavisi ile ağrılarım azalır aksi olursa kapalı ameliyat olmam gerekecekmiş.Sağlığın kıymeti kaybedilince daha çok anlaşılıyor lütfen sağlığınıza önem gösterin bu her şeyden önemli.Bakalım artık,hayırlısı sanırım bu arada istirahatte olacağım için taslaklarda aylardır bekleyen fotoğrafları paylaşabilirim... 

  Bugün  taslaklarım da bulunan 21 mayıs'da kaydedilmiş fotoğraflarla karşınızdayım.Büyük kızımın doğum günü için yaptığım hazırlıklar,hem menü önerisi olsun hemde arşivimde hatıralarda geç de olsa yerini alsın niyeti ile paylaşıyorum.Kızıma ise bir kez daha bu yazı vesilesi ile hayırlı uzun ömürler diliyorum.İyi ki varsın annecim,seni çok seviyorum.

Masanın genel görüntüsü

Pudra şekerli Milföy Tatlı,

Mercimekli Köfte,

Un Kurabiyesi,

Boşnak Böreği

Yaş pasta,

Milföy Külahlı Muhallebi

                                                                                                 SAĞLIKLA, HOŞÇA KALIN:))

MİLFÖY KÜLAHLI MUHALLEBİ

Kızımın doğum gününde yapmış olduğum milföy külahlı muhallebi tarifimi doğum gününden karelerin peşine vakit geçirmeden yayınlıyorum.Yapamam sandığım gözümde büyüttüğüm bir tarifti.Ancak yapımı  biraz uğraşlı olsa da inanın çok zevkli.Ayrıntılı fotoğraflar çektim,umarım yapmak isteyen okurlarım için faydalı olur.Çocuklarında büyüklerinde ilgisini çeken görseli ile sofrada göz dolduran bir tarif özel günler için denemenizi öneriyorum.

MALZEMELER ve YAPILIŞI

Külah için:1 paket milföy,folyo

Muhallebi için:4 su bardağı süt,6 yemek kaşığı şeker,4 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı tereyağı,1 paket vanilya Üzerine:1 çay bardağı damla çikolata,1 çay bardağı pudra şekeri

Yapımı için hazır metal külahlardan kullananlar varmış ,benim bu külahlardan yoktu ayrıca senede en fazla 2-3 kere yapılacak bir şey için mutfak çekmecelerini kalabalıklaştırmanın gereği  yok diyerek metal külah arayışına da girmedim.Bunun yerine folyoyu kare şeklinde keserek külah yaptım.Ağız kısımlarını içeri doğru kıvırarak dik durmasını sağladım.Daha sonra oda sıcaklığında ki milföy yapraklarını şeritler halinde keserek hazırladığım külahlara sardım.1 milföy yaprağını 5 şerite ayırmalısınız .2 şeritle 1 külah sarabiliyorsunuz. Külahların dibinden sarmaya başlayın,alt kısım tam kapalı olmalı ki muhallebi konulduğunda akmasın.Şerit halinde kesilen milföylerle kapladığınız külahları fırın tepsisine dizerek 175 derecede kızarana dek fırınlıyoruz.Ilındıktan sonra içlerinde ki folyoları hafifçe parmak uçlarımızla çok sıkmadan çekip alıyoruz. Folyaları üst üste koyup bir kenara kaldırın bir daha yapmak istediğinizde düzelterek yine kullanabilirsiniz.Bunlar daha az yer kaplıyor:))

Verilen malzemelerle hazırladığımız muhallebi soğuduktan sonra külahları bununla dolduruyoruz 1 er yemek kaşığı muhallebi her bir külaha konularak uç kısımlarına damla çikolata serpiştirilir.Bunun yerine muz-kivi ya da çilek dilimleri,fındık veya ceviz içi ile de sunum yapılabilir.Külah kısımlarına pudra şekeri elenerek servis tabağına alınır.Afiyet olsun...

Her şey gönlünüzce olsun,kendinize iyi bakın.HOŞÇA KALIN:))

ELMAS KURABİYE

    Sayfama hoş geldiniz,değerli okurlarım. Bugün Müslümanların bayramı,en mübarek Cuma günü..Hepinize hayırlı Cumalar diliyorum..

      ''Ey Rabbimiz!Bizi sana boyun eğenlerden kıl,neslimizden de Sana itaat eden bir ümmet çıkar,bize ibadet usüllerimizi göster,tövbemizi kabul et.Zira,tövbeleri çokça kabul eden ve çok merhametli olan ancak Sen'sin''(Bakara,128)Alemlerin efendisine salatu-selam(S.A.V)

                                         

                                                       ELMAS KURABİYE

     Elmas kurabiye için yapmadan evvel düşüncelerim farklı idi.Şekerler pişerken yanar mı,kötü bir tat bırakır mı diye..Arkadaşımda yedikten sonra akraba günüm  için görseli hoş değişik bir ikram olur diyerek yapmaya karar verdim.Sanırım uzunca  bir süre favori kurabiyelerimin arasında yerini alacak gibi duruyor:))

     MALZEMELER:
250 gr tereyağı,
1 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 çay bardağı pudra şekeri,
2,5 yemek kaşığı kakao,
6 çay bardağı un,
1 paket vanilya,
2 yemek kaşığı toz şeker(üstüne),
Krem çikolata(üst dolgu için)

           
       YAPILIŞI:Verilen malzemelerle (toz şeker ve krem çikolata hariç)hamur yoğrularak ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp ortası çukurlaştırılarak çanak şekline getirilip,toz şekere bulanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.175 derece ısıtılmış fırında 20 dakika fırınlanır.Kurabiyeleri fazla kurutmadan yumuşakken fırından almalısınız bekledikçe sertleşiyor.Fırın tepsisinde soğuduktan sonra ben kurabiyelerin üstünde ki çukurları tüpte çikolata ile doldurdum,daha pratik oldu herhangi bir krem çikolatayı kaşıkla da kurabiyelerin üstlerine paylaştırabilirsiniz.Afiyet olsun..

Musmutlu bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle..HOŞÇA KALIN:))

ÇORDİK OTU ve PEYGAMBER DÜĞMESİ ÇİÇEĞİ

Sayfama hoş geldiniz,Hayırlı Sabahlar:))Çordik otu ve peygamber düğmesi çiçeği yöremizde yol kenarlarında ekili arazilerin etrafında bulunan bitkilerdir.Başka isimleri var mı tam bilmiyorum açıkcası sanırım peygamber düğmesi çiçeği için mavi kantaron,çordik otu için baldıran otu da denildiğini duymuştum.Sizler biliyor musunuz bu otları isimlerini?

Taze olarak yıkayıp temizledikten sonra ister dondurucuda saklayarak kullanın isterseniz benim yaptığım gibi yıkadıktan sonra kurutup avuç içinde ovalayarak dallarından ayırıp temiz bir kutu ya da kavanoza koyup kullanın.(Taze iken yaprakları dallarından tek tek koparıp öylede kurutulabilir ama çok yapraklı olduğu için en pratiği benim yaptığım şeklidir o şekilde kurutulmasını tavsiye ediyorum.)Ayranlı çorbalarda özellikle gendime (buğday)çorbasında ve yöremizde yapılan meşhur kırdo çorbasında çordik otu apayrı bir aroma ve tat verir.Yazarken fark ettim blogumda kırdoyu paylaşmadığımı en kısa zamanda yapılacaklar arasına alıyorum:)Ayrıca ben cacıkta da kullanıyorum güzel oluyor.

Taze çordik otu

Kurutulurken çordik otu

                                           Kurutulduktan sonra dallarından ayrılmış hali..

Peygamber düğmesi çiçeği

Dallarından koparılan çiçekler yıkanır,suyu süzdükten sonra gölgede serilerek kurutulur.

Her otun mutlaka bir şifası vardır,Yaradan bizler için yarattığı her şeye bir hikmet gizlemiştir.Eskilerde daha çok kullanılan bu otlar zamanımızda gençlerimizin tanımaması ile kullanılmamaya başlamıştır.Sindirime yardımcı olan bu otların iltihaba da iyi geldiği söylenir.

                                                                 HOŞÇA KALIN:))

RAMAZANDAN...

 Sayfama hoş geldiniz değerli okurlarım ve takipçilerim....Bugün sizlerle Ramazan ayında bahçemde gerçekleştirdiğimiz iftar davetimin masa ve menüsünü buluşturuyorum.Çocuklara ayrı büyüklere ayrı yan yana iki masa hazırladım.Bahçede ışıktan dolayı fotoğraflar fazla güzel çıkmadı kusura bakmayın.

Masaların görüntüsü

Menüde

Boşnak Böreği,

İslim Kebabı,

Güllaç,

Pirinç Pilavı,

Semizotu Salatası,

Soğuk Ayran Çorbası,

FIRINDA KAŞARLI TAVUK BUT

 Bu yemek için isterseniz but yerine bagette kullanabilirsiniz.Miktar vermiyorum kişi sayısına göre kullanacağınız etlerin miktarı ile orantılı olarak yağ,sarımsak,galeta unu ve kaşar peynirini ayarlamalısınız.Tere yağını eriterek sarımsakları içine rendeliyoruz,kırmızı biber ilave ederek karıştırıp tavuk butlarını  bu sosa batırıyoruz.Sırası ile rendelenmiş kaşar peynirine daha sonra galeta ununa bulayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziyoruz.190 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar üstleri kızarana dek fırınladıktan sonra servis yapıyoruz.Pratik ve oldukça lezzetli oluyor,bu şekilde pişirmediyseniz kesinlikle denemenizi öneriyorum.Afiyet olsun..

 Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre hayırlısı ise olması dileklerimle...HOŞÇA KALIN:))

İFTAR DAVETİNDEN

  Hayırlı Cuma'lar.Cuma'nın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun..Ramazan ayını geride bıraktık..Allah yaptığımız ibadet ve dualarımızı kabul etsin.Kız kardeşim Hatice'nin iftarda bizim için hazırladığı lezzetleri ve masasının fotoğrafları taslaklarda duruyordu,paylaşmak ancak kısmet oluyor.Ramazan ayı içinde arşivimde olmayan tarif olursa paylaşım yapmak istediğimi belirtmiştim.Hasan Paşa Köftesi arşivimde olmayan bir tarif bu nedenle sizlerle buluşturmak ve arşivime eklemek istedim.Masa ve menü harikaydı,çalışan bir bayan olmasına rağmen kardeşim  bu menüyü yetiştirerek takdirimizi topladı,buradan bir kez daha ellerine sağlık kardeşim,her şey mükemmeldi,Allah tekrarını nasip etsin:))

masanın genel görüntüsü

                                                                                                   
                                                                                                   

     Menü:
Mercimek Çorbası,
Kabak Dolması,
Şehriyeli Pirinç Pilavı,
Fırın Poşetinde Tavuk Baget,
Sosisli Börek,
Hasan Paşa Köftesi,
Kremalı Etimek Tatlısı,
Karpuz,Salata

HASAN PAŞA KÖFTESİ 

MALZEMELER ve YAPILIŞI

KÖFTESİ İÇİN,

500gr kıyma,
1 yumurta,
1 adet kuru soğan,
2-3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı galeta unu
tuz,karabiber,kimyon malzemelerin hepsi bir kaseye alınıp 8-10 dakika yoğrularak cevizden büyük toplara ayrılıp avuç içinde çanak şekli verilerek tepsiye dizilip fırınlanır.
PATATES PÜRESİ İÇİN,
4-5 adet haşlanmış patates,
1 çay bardağı süt,
tuz ezilerek rondo ile püre haline getirilir.
ÜZERİNE:1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
SOS İÇİN,
1 yemek kaşığı salça,1 su bardağı su ile karıştırılarak fırında pişirilen köftelerin tepsisine dökülür.Köftelerin içi patates püresi ile doldurulur üzerlerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilerek tekrar fırınlanır.Kaşar peynirleri eriyip kızarana dek fırınlanan köfteler servis tabağına alınır.Afiyet olsun..

HADİS-İ ŞERİF

Resulullah'a(sallallahu aleyhi vesellem)bir seferinde ,''Ey Allah'ın resulü,cennete girmeyi sağlayacak bir amel öğretirmisin?''diye soruldu.''Bol bol yedirmek,selamı yaymak ve insanlara güzel söz söylemek ,insanın bağışlanmasını sağlayan sebeplerdendir''buyurdu..

Selam ve dua ile..

                    HOŞÇA KALIN:))