KUPTA BİSKÜVİLİ ,ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ.

                                             BİSKÜVİLİ,ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

                 MALZEMELER:
50 gr margarin,
4 kahve fincanı un,
4 kahve fincanı şeker,
6 su bardağı süt,
1 paket vanilya,
10 adet pötibör,
       
          ÜZERİNE:
1 Paket hazır çikolata sosu,
2,5 su bardağı süt,
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi

              YAPILIŞI:
     Margarin eritilerek un ilave edilir.Hafif kavrularak üzerine süt azar azar  ilave edilerek unun topaklanmaması için karıştırılır. Sırası ile şeker,vanilya ilave edilip sürekli karıştırılarak kaynara çıkarılır.2-3 dakika kaynattıktan sonra ılınması için bir kenara alınır.
     Kupların içine pötibör bisküviler kırılarak paylaştırılır.Üstlerine hazırlanan muhallebi ılık olarak dökülür.
   Başka bir kapta  1 paket hazır çikolata sosu ,2,5 su bardağı sütle sürekli karıştırılarak pişirilip kaynara çıkarılır.2-3 dakika kaynadıktan sonra ateşten alınır.
   Üzeri kabuk bağlamasın diye arada karıştırılarak ılındıktan sonra kuplara koyduğumuz muhallebinin üzerine paylaştırılır.En üstüne Hindistan cevizi dökülerek süslenir.Dilerseniz ceviz,fındık vs ile de süsleyebilirsiniz.
  Buzdolabında soğutarak servis yapılır.Ben hiç dolaba koymadım malum havalar soğuk mutfak tezgahında kendi haline soğuduktan sonra oda sıcaklığında yedik.Afiyet olsun..




    Güzel,gönlünüze göre bir hafta sonu olması dileklerimle...
                                                                       HOŞÇA KALIN:))

HAYIRLI CUMALAR

Duydum ki gıybetimi yapmışsın,yüzüme söylemekten kaçmışsın.
Benim gibi bir acizden korkmuş Allah'tan korkmamışsın                                           
                                                  -MEVLANA-
Allah hepimize ibadetlerimizi  hakkı ile yerine getirebilmeyi nasip etsin.
          Cumanın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.
                               Hayırlı cumalar.

HELLİM PEYNİRİ KIZARTMASI

                GÜNAYDIN:))
    Uzun bir aradan sonra hepinize merhaba:))
Mail ve yorumla beni merak eden soran arkadaşlarıma buradan bir kez daha teşekkür ediyorum.Çok şükür daha iyiyim.İnşallah bir daha bu kadar uzak kalmam sizlerden ve blogumdan diyerek kahvaltıya kızarttığım Hellim peyniri tarifime geçiyorum.

                     KIZARMIŞ HELLİM PEYNİRİ:
 

     Hellim peyniri oldukça tuzlu bir peynir olduğundan yarım saat kadar ılık suyun içinde beklettikten sonra ince dilimlere ayıralım.Teflon tavayı ısıtarak 1 yemek kaşığı zeytin yağını  her tarafına yayarak,(peynirlerin tavaya yapışmayacağı kadar yağ kafi)peynir dilimlerini tavaya dizelim.
  Orta ısıda 3-4 dakika kızartarak ters yüzlerini çevirip,2-3 dakika daha kızartma işlemine devam edelim.Peynirler önce bir eriyip dağılacakmış gibi görünse de kızarana dek toparlıyor panik yapmayın:)
   Kızaran peynir dilimlerini servis tabağına alarak kırmızı toz biber,karabiber ve kuru nane serperek damak tadınıza göre süsleyin.Afiyet olsun.
                       Hayatınızdaki her şey gönlünüze göre olsun ama önce sağlık olsun ..
                                                                                          HOŞÇA KALIN:))

REVANİ

Günaydın:))Kaç gündür blogumu güncelleyemedim.  Günlük hayatın vermiş olduğu stres ve sıkıntılar,mevsimsel rahatsızlıklar,zamansızlık gibi sebeplerle bloguma giremedim.Ama bugün bütün bunlar hala var olsa da  daha fazla dayanamayıp geldim.Ara açılınca aklım hem kendi sayfamda hemde arkadaşlarımın paylaşımlarında kalıyor uzak duramıyorum:))Sizlere de öyle oluyor mu,blogunuzdan ayrı kaldığınız günlerde..

    Bugün; arşivimde kalmasın ,kardeşimin masasından tarifleri art arda paylaşacağım sizlerle..Önceliğe tatlı ile başlayalım ne dersiniz:))

                                                                              REVANİ

                 MALZEMELER:
2 yumurta,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağından bir parmak aşağı sıvı yağ,
1 su bardağı şeker,
1 paket kabartma tozu,
1 su bardağı un,
1 su bardağı irmik,
limon kabuğu rendesi

           ŞERBET İÇİN:
2,5 su bardağı şeker,
2,5 su bardağı su 5 dakika kaynatılarak 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilerek bir taşım daha kaynatılarak hazırlanır.

         YAPILIŞI:
  Verilen malzemeler çırpılarak yağlanmış orta boy fırın tepsisine dökülür.175 derece fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirilir.Tepsi soğuduktan sonra ılık şerbet dökülerek çektirilir.Şerbeti çeken tatlı  ufak pasta kalıpları ile yoksa çay bardağı  kullanarak yuvarlak dilimlere ayrılır.Üzerleri Hindistan cevizi,toz fıstık,fındık vs süsleyerek servis yapılır.
                                                        AFİYET OLSUN..

HAZIR YUFKADAN KIYMALI BÖREK

                                                 

   
                                               

                   

          MALZEMELER ve YAPILIŞI:
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı süt,
2 yumurta,
yarım su bardağı su,
1 su bardağı sıvı yağ çırpılarak sos hazırlanır bir kenara koyulur.
 
    BÖREĞİN İÇ MALZEMESİ:
250 gr kıyma,
2 adet soğan,
2 adet yeşil biber,
2 adet domates,
karabiber,tuz,
6-7 dal ince kıyılmış maydanoz,
2 yemek kaşığı sıvı yağ

       Yağ,tavaya alınarak kıyma konulur.Kıyma  suyunu salıp çekene dek kavrulur.Soğanlar doğranarak eklenir kavurma işlemine devam edilir.Sırası ile biberler,domatesler maydanoz ve baharatlarda ilave edilerek 5 dakika daha kavrularak  hazırlanır.Fırın tepsisi yağlanır,6 adet yufka kullanacağımız böreğin ilk yufkası serilir.Üzerine hazırladığımız sos gezdirilir.2 yufka daha serilir araları soslanarak. Daha sonra iç malzeme yufkanın üzerine serilir.4-5- ve 6. yufkalarda aralarına sos dökülerek serilir.en üstede kalan sos her tarafına gelecek şekilde yayılır.180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.İlk sıcaklığı gittikten sonra dilimlenerek servis yapılır.AFİYET OLSUN.

PATATES TOPLARI

Haşlanmış 4 adet patates ve 2 adet havuç zeytinyağı ile az tuz eklenip, yoğrularak ufak toplar yapılır.Hazırladığınız patates toplarının üzerine sarımsaklı yoğurt dilerseniz yoğurda az mayonez ekleyerek  gezdirin.En üstüne ise bazılarına nane,bazılarına pul biber dökerek değişik tatlar elde edip kürdanları takıp servise hazırlayın.Başka baharatlarda kullanabilirsiniz...AFİYET OLSUN..

MANTAR SALATASI

                                                  MANTAR SALATASI:
1 kg ufak doğranmış,haşlanmış mantar,
3 adet közlenmiş,doğranmış  kapya biber,
100 gr haşlanmış mısır,
1 demet dere otu,
6-7 adet  doğranmış kornişon,
100 gr küp doğranmış kaşar peyniri,
3 yemek kaşığı zeytinyağı,
limon suyu ve tuz  derin bir kapta harmanlanarak karıştırılıp servis tabağına alınır.
                                                                                          AFİYET OLSUN

ZEYTİNLİ RULO

         
                           

                                 
ZEYTİNLİ RULO

          MALZEMELER:
250 gr margarin,
yarım bardak sıvı yağ,
1 su bardağı yoğurt,
1 kase çekirdekleri çıkarılmış zeytin,
1 paket kabartma tozu,
2 yumurta(1 i üzerine sürmek için),
2 yemek kaşığı susam,
4 su bardağı un
        YAPILIŞI:
    Hamur malzemeleri yoğrulup, bezelere ayrılarak  0,5 ml kalınlığında açılır.Açılan hamurların üstlerine  zeytinler dağıtılır.Rulo yapılarak 2 parmak eninde verev kesilerek tepsiye dizilir.Üstlerine yumurta sürülüp , susam dökülerek fırınlanır.180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.AFİYET OLSUN.. 

TEYZEMİ RAHMETLE ANIYORUZ...

       Bugün çok değerli bir  aile büyüğümüz Ayşe Teyzemizin aramızdan ayrılışının seneyi devriyesi idi.Daha evvel BURADA Kİ yazımda bahsetmiştim. Kız kardeşim Bilgin'inde kayın validesi olan Ayşe Teyzemizin ruhu için kardeşim Kuran-ı Kerim okuttu.Daima aklımızda ve dilimizde olan aramızdan ayrılışının acısını ilk gün ki gibi içimizde taşıdığımız Ayşe Teyzem için  bugün okunan Kuran-ı Kerim ve dualar, Allah katında makbul olur inşallah. Ruhu şad ve mekanı cennet olsun.
    Allah 'a ,ahiret hayatına inancımız tam ama yakınlarımızı kaybettiğimizde ki üzüntümüz yıllar geçse de kaybolmaz,etkiler hayatımızı.Ölümün bir son olmadığı,sonun yani sonsuzluğun başlangıcı olduğu inancı ile dua ile sabrederek yaşıyoruz.

   


 


   Kardeşim fıstıklı,sade ve çikolatalı badem şekeri demetleri oluşturup tüllere paylaştırarak kurdela ile bağlayıp mevlit şekerleri hazırlamıştı.Kuran-ı Kerim okunduktan sonra gelen misafirlerine gül suyu eşliğinde ikram etti.
     Daha sonra çayın yanında hazırladığı ikramları:
Zeytinli rulolar,
Revani,
Hazır Yufkadan Kıymalı Börek,
Baharatlı ve Yoğurtlu Patates Topları,
Kısır,
Mantar Salatası,
Ekler Pastalar
ve kuplara yaptığı meyve salatası  ile misafirlerini ağırladı.Kardeşimin ellerine sağlık,teyzemin canına gitsin,Allah rahmet eylesin.

  Hepinize hayırlı günler..

ERZİNCAN LOKUMU

                                ERZİNCAN LOKUMU:

       MALZEMELER:
250 gr Margarin,
1 kase sıvı yağ,

1 yemek kaşığı yoğurt,

1 kase toz şeker,

1 kabartma tozu,

1 yumurta,
2,5-3 bardak  un 

        ÜZERİ İÇİN:

1 çay bardağı toz şeker(pudra şekeri kullanılabilir ancak geleneksel Erzincan lokumu toz şekeri ile yapılandır)

                          YAPILIŞI:
        Orta büyüklükte fırın tepsisinde bütün malzeme karıştırılarak yoğrulur bir kaç dakika yoğurma işlemine devam edilir.Daha sonra hamuru yoğurduğumuz tepsiye elimizle bastırarak yayar ve düzleriz.(hamurun kıvamı kurabiyeye yakın)  175 derecede fırınladığımız hamurun üzeri hafif kızarmaya başlayınca yeterli pişmiş demektir.Zira çok kızartınca kuru olur. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken  üzerine toz şeker serpilir ılındıktan sonra dilimlenir.Dilimleme işlemi ılıkken yapılmalı çünkü  soğuyunca  dilimlerken parçalanır.
Erzincan lokumu hemen bayatlamaz.Ağzı kapaklı kaplarda neredeyse 1 ay muhafaza edilebilir ve tazeliğini korur.Afiyet olsun.
    NOT:Eğer üzerine  pudra şekeri eleyecekseniz ılındıktan sonra  dilimleyeceğiniz zaman eleyin sıcakken şekerler erimesin)
Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                                          HOŞÇA KALIN:))

ALTUNUZADE ÇORBASI

       Yaklaşık 10-11 sene öncesinde çocuklarım küçükken sıklıkla yaptığım bir çorbaydı , Altunuzade çorbası,sanırım televizyonda bir yemek programından not almıştım.Muhtemelen Oktay Ustadan,yıllar oldu unuttuğum bu çorbayı eski tarif defterim elime geçince hatırladım,pişirdim ve neden bu kadar yıl bu çorbayı soframdan eksik etmişim demekten kendimi alamadım.Tam kış çorbası bol vitaminli içinizi ısıtacak bir çorba.Mutlak surette deneyin diyorum vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet olacağına şüphem yok.

                                   
   ALTUNUZADE     ÇORBASI

              MALZEMELER:
100 gr kıyma,
3 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı tel şehriye,
3-4 adet mantar,
2 yemek kaşığı bezelye,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 adet pırasa,
1 adet havuç,
1 adet patates
          YAPILIŞI:
  Zeytin yağında kıyma kavrularak içine ince doğradığımız pırasa ve sarımsaklar ilave edilerek kavurmaya devam edilir.Mantarlar ve havuçlar temizlenip, rendelenerek eklenir.Mantarı ince ince doğrayabilirsiniz de ama rende de kolay oluyor.Patateste  soyulup rendelenerek ilave edilir.Bu arada kavurmaya devam edilir,patates nişastalı olduğu için tencerenin dibi tutabilir,tencerenin başından ayrılmayın sürekli karıştırın.Sebzeler yumuşayıncaya kadar kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilerek kaynatılır.Şehriyeler ve bezelyeleri ilave edilerek 10 dakika daha kaynatılır.Sıcak servis yapılır.Afiyet olsun.

  Hayatınızdaki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
                 HOŞÇA KALIN:))

TEPSİ TAVUK

     Günaydın:))

   Bugün tembel yemeği yaptım.Başka işlere yoğunlaşınca lezzeti ile yenilebilen ama oldukça pratik bir yemek hazırladım.Parça tavukları yoğurt,salça,pul biber,tuz,kekik,sarımsak ve zeytinyağı ile harmanlayarak tepsiye koydum streçleyip  1-2 saat buzdolabında bekletip sosunu iyice çekmesini sağladıktan sonra 1 su bardağı su ilave ederek fırına kendi haline pişmeye bıraktım.180 derece fırında 35 dakika pişirdim.Yanına pilav,patates püresi,kızarmış patates,salata  gibi ağız tadınıza ne uyarsa onunla servis yapabilirsiniz.Ben  yanında bol salata ve pilav ile servis yaptım.Afiyet olsun..
   
            Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                                                                    HOŞÇA KALIN:))

KOLAY PASTA

                                               Günaydın:)  

Canınız tatlı bir şeyler yemek istediğinde hemencecik yapabileceğiniz,kolay ve pratik bir pasta tarifi:))

MALZEMELER ve YAPILIŞI:

1 bardak şeker,
1 yumurta,
1 bardak sıvı yağ,
1 bardak yoğurt,
1 paket vanilya sırası ile çırpılarak,
3 bardak un ,1 paket kabartma tozu ve 1 limon kabuğu rendesi
     ilave edilerek çırpmaya devam edilir.Yağlanmış orta boy  çember kalıba dökülerek 175 derece fırında 35 dakika pişirilir.Fırından çıkardıktan sonra pasta daha sıcakken üstüne çok ince muhallebi yada puding sürülerek en üstü pasta süsü ile süslenip  dilimlenerek  servis yapılır.Afiyet olsun..

                Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                                                                         HOŞÇA KALIN:))

HAVUÇ ÇORBASI

               Günaydın:))
  Cumanın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.Benim mutfağımda yaz kış çorba eksik olmaz.Farklılık sadece değişen mevsime göre çorbalar olması ile olur.Bugün içinizi ısıtacak bir kış çorbası tarifi vereyim,ne dersiniz:))

                                                  HAVUÇ ÇORBASI
                               MALZEMELER:
4 adet orta boy havuç,
1 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı un,
1 fincan zeytinyağı,
tuz,karabiber,pul biber
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
                                HAZIRLANIŞI:
     Tencereye yağı koyarak unu kavuralım.Soğanı,sarımsakları ve havuçları temizleyerek doğrayıp ekleyelim.Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim.(6 su bardağı kadar)Havuçlar yumuşayana dek pişirelim,tuzunu ve baharatlarını  katalım. Blenderla çorbayı düzleyelim,sıcak sıcak servis yapalım.Servis yaparken kaselerin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpelim.Afiyet ,şifa olsun..

   NOT:Kremalı veya sütlü çorbaları seviyorsanız arzunuza göre, pişmesine yakın bir kutu krema veya 1 bardak süt ilave ederek bir taşım daha kaynatıp ateşten alabilirsiniz.
     
  Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                     Hayırlı cumalar,
                                                     HOŞÇA KALIN:))

SUCUKLU KURU FASULYE

MALZEMELER:
 1 çorba kasesi akşamdan ıslağa bırakılmış kuru fasulye,
istediğiniz kadar sucuk dilimleri,
2 adet acı yeşil biber,(iri doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ

                YAPILIŞI:
  Malzemeler düdüklü tencereye yerleştirilir.Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edilir,kaynara çıktıktan sonra 25 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra ocaktan alınır.Yanında pilav ve turşu ile servis edilir.Afiyet olsun..

   NOT:Fasulyeyi ıslattığım için suyunu fazla koydum,pişerken çekeceği için. Eğer siz  fasulyeyi haşlayıp öyle yemeğe katarsanız yemeğin suyunu malzemenin üstünü örtecek kadar koyun yeterli olur.
       
       Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                                                    HOŞÇA KALIN:))

EKMEK KAVURMASI

    Çocukluğumda annemin yaptığı kahvaltılık bir lezzet,ekmek kavurması.Bugün ekmek sepetimde bayat ekmekleri görünce  ekmekler değerlensin diye yaptım,yıllar önce bir kez daha yapmıştım eşim beğenmişti ama nedense daha sonra hiç yapmadım.Bugün çocuklarımda çok sevdiler,artık arada yaparım:)

         EKMEK KAVURMASI İÇİN:

  1 adet bayat ekmek,
  3 adet yumurta,
  2 yemek kaşığı tereyağı

      HAZIRLANIŞI:
Ekmeği elinizle parçalara ayırarak tavada erimiş olan tere yağında 4-5 dakika çevirerek kavurup,kavrulan ekmekleri  aralayarak  yumurtaları kırıyoruz.Daha sonra pişmeye başlayan yumurtaları ekmeklerle iyice karıştırıyoruz.Çayımızın yanında sıcak sıcak servis yapıyoruz.Afiyet olsun.
     Bayat ekmek pizzası tarifim için buraya,
     Ekmek kızartması tarifim içinse buraya bakabilirsiniz

                Hayatınızdaki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                              HOŞÇA KALIN:))

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

                   Günaydın:))
        Sayfama gelen herkese merhaba:))Hoş geldiniz:))
   Bugün daha önce hiç pişirmediğim,zeytinyağlı yer elması tarifi ile geldim.Çocukluğumdan beri  çok severek yediğim yer elmasını hep çiğ tüketirdik.
   Blogların paylaşımı ile farklı lezzetler deneme fırsatı buluyoruz.Yer elmasının  ilk olarak IHLAMURCUM'da ve FESTİGAN 'da  pişirilerek de tüketildiğini öğrendim. Ihlamurcum  portakal sulu Festigan arkadaşımız ise terbiyeli yapmıştı.Ben onlardan esinlenerek ,fikir alarak yaptığım için tarifim onlarınki ile  bire bir aynı olmadı , ben kendi damak tadımıza göre tarifi harmanladım:))Sizde uygularken kendinizden bir şeyler katıp yada çıkarabilirsiniz.Damak tadınıza göre baharatlar vs. ekleyebilirsiniz. Arkadaşlarımın  güzel tariflerini görmek isterseniz sayfalarına bakın derim...
   Eşimle beraber annemin getirdiği yer elmalarından bir kaçını çiğ olarak tükettik,çocuklar görüntüsünü sevmeyince hiç yemediler...
    Kalanını ise pişirdim.Aranan bir lezzet oldu mu hayır,ama kötü bir lezzette değil.Sizlerde deneyin,değişik,oldukça sağlıklı, farklı bir tat süslesin sofralarınızı...
   Zor yanı elmaları soymak,yamru yumru bir yapısı olduğu için zorlanıyorsunuz ama farklı bir lezzet denemek için başta bunu göze almalısınız:))

                                                 ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

                          MALZEMELER:

1 kilo yer elması,
2 adet havuç,
1 kahve fincanı pirinç,
1 adet kuru soğan,                                                                                                                                                                                                                  1 adet kesme şeker,
1 kahve fincanı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı limon suyu,
1 tatlı kaşığı tuz,
dereotu,kuru nane
                          YAPILIŞI:
  Yer elmaları ,kokusunu bırakması ve kararmaması için soyularak limon sıkılmış suda 10 dakika bekletilir.Havuçlar temizlenerek dilimlenir.Tencereye zeytinyağı konularak soğan yemeklik doğranıp kavrulur.(arpacık soğanda kullanılabilir)
  Havuçlar ve yer elmasının suyu süzülerek eklenir ve kavurmaya devam edilir.Limon suyu,kesme şeker ve tuz eklenerek üzerini örtecek kadar  sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.Kaynara çıktıktan 5 dakika sonra pirinç yıkanarak ilave edilir.
  Pirinçler pişince ocaktan alınarak,servis edileceği zaman üzerine kuru nane ve ince kıyılmış dere otu serpilerek ,limonla  ılık veya soğuk servis yapılır..Afiyet olsun..

                      Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
                                                                                             HOŞÇA KALIN:))