DÜĞÜM POĞAÇA

            MALZEMELER:
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı su,
1 paket yaş maya,
tuz,
1 yemek kaşığı toz şeker
un
     

  İÇ HARCI  İÇİN:Ben çekirdekleri çıkarılmış zeytin kullandım ama farklı da yapabilirsiniz peynir,patates gibi.

YAPILIŞI:

Hamur yoğrularak 1 saat mayalanmaya bırakılır.Parçalar koparılarak  uzun rulo yapıldıktan sonra üstüne bastırılıp genişletilerek ara içi konulup iki tarafı birbirine kapatılarak düğüm atılır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek, haşhaş dökülerek fırınlanır.180 derece fırında 20 dakika pişirilir.

MUTLULUK VE MİM...

  Sevgili AHU beni mimlemiş.Mimin konusu şöyle; karşınızdakini mutlu etmek için yapabileceğimiz 10 şey.Mutluluk, insandan insana değişir,kimilerine bir selam versen mutlu olurlar kimilerine dünyaları versenizde mutlu olmazlar,ağzınla kuş tutsan yaranamazsın.
             Ben şöyle cevaplamak istiyorum :
  1-İnsanın karşısındakini mutlu edebilmesi için öncelikle kendisi  mutlu olmalıdır,
  2-İnsanlara saygı ve sevgiyle yaklaşmak,
  3-Dürüst olmak,
  4-Değer verdiğini hissettirmek,
  5-Konuşurken gözünün içine bakmak,gülümsemek,
  6-Arkasından iş çevirmemek,
  7-Mutluluğunu,hüznünü paylaşmak,
  8-Başarılarını görmezden gelmemek ,takdir etmekte karşımızdakini mutlu eder.
  9-Kıskançlık yapmamak ,insanlara huzurla yaklaşmak kendimizi mutlu edeceği gibi karşımızdakileri de mutlu eder.
  10-İnsanları hataları ile kabullenebilmek ,hoş görmek karşımızdakini rahatlatır ve mutlu eder.
       Ve bunlara ilave AHU'cum senin yazdıkların...Aslı'nın cevabını da okudum onlar, kalpler hep bir hemen hemen aynı istekler..Mutluluğun tanımı nerede olursan ol aynı Allah yeni bir yıla girerken hiç birimizin
 ağzının tadını bozmasın,hep ama hep mutlu kalalım..mutluluk yayalım.:))
      Umarım cevaplarımı sıkılmadan okumuşsundur Ahu'cum.Ben zevkle cevapladım,teşekkür ediyorum. Mimlerle ,cevaplarımızla çok şey paylaşıyoruz aslında,hem birbirimizi daha iyi tanıma fırsatı oluyor hemde başka başka fikirler öğreniyoruz.Sevgili Ahu bu mimi 10 kişiye göndermemi istemiş ama daha önce ki mimimde de belirtmiştim isim seçerek yollamak istemiyorum.. İsteyen blog arkadaşlarım bu mimi cevaplayabilirler...(resim netten alıntıdır)  

HAFTA SONUNDAN KARELER

 Hafta sonu küçük görümcem de akraba günümüz vardı.Misafir bekleyenlere hazır menü önerisi olsun diye paylaşıyorum.
 
 Menü şöyleydi:
Un Çorbası,buradan bakabilirsiniz
Tavuk Sote Pirinç Pilavı ile birlikte,
Kıymalı Sarma Börek,
Lahana Dolması,
Turşu,
Elma Kompostosu

        Yemekten sonra çayın yanında tatlı olarak;
 Gazete Tatlısı ve Şeftali Tatlısı vardı.
        Afiyetle yedik .Görümcemin ellerine sağlık, güzel bir gün  geçirdik bir daha ki günümüz Ocak ayında ve bende, sözleşip ayrıldık.
       ( hava yağmurlu ve kapalı olunca fotoğraflar gölgeli oldu kusura bakmayın...)

ÇOK YÖNLÜ BLOGGER ÖDÜLÜ VE MİM...

       Sevgili Emine Kaya,http:/dunyafoto/.blogspot.com/bana Çok Yönlü Blogger Ödülünü layık görmüş,teşekkür ediyorum.Bilemiyorum bu ödülü hak edip etmediğimi ama içinde sevgi ve saygıları ile hediye etmiş Emine Hanım, bende aldım kabul ettim.Bu benim ilk ödülüm o yüzden pek bir heyecanlandım,mutlu oldum. Bende ona sevgi ve saygılarımı gönderiyorum.                                                         Beraberinde birde hakkımdaki 7 gerçeği açıklamamı istediği bir mim var.
       Bunları da şöyle sıralayalım bakalım:
   1-Görünüşte kendini beğenmiş derler ama konuşunca daha sıcak ve dost canlısı olduğumu söylerler.
   2-Ailem ,çocuklarım için çok fedakarımdır.
   3-Her zaman doğrunun yanında olurum bu bana kaybettirse de değişmez huyumdur.
   4-İki yüzlü insanlar daima midemi bulandırırlar yüzlerini dahi görmek istemem.
   5-Yıldızım mı şirin,ışığım mı çok bilemem her zaman girdiğim toplulukta hiç konuşmasam bile dikkatler üzerime yoğunlaşır..
   6-Fikirlerime etrafımdakiler daima önem verirler,büyük küçük herkes bir iş yapacağı zaman danışır,samimiyetle yol göstermem herkes tarafından takdir edilir.
   7-Kalabalığın içinde daima yalnızlık çekerim,kolay kolay kimseyle arkadaş olamam bana ters gelen en ufak bir şey ilerde büyük bir şeye dönüşmeden mesafemi koyarım.
      Ben buyum işte..sıkıldınız mı?
   Bu mimi 10 bloga göndermem gerekiyormuş ama ben daha öncede mim göndermiştim,cevaplayan arkadaşlarım oldu sağolsunlar fakat cevaplamayanlar da oldu.Belki bayram üstü telaştan da unutmuş olabilirler ama yinede kimseyi mecbur bırakmak istemiyorum.Cevaplamak isteyen arkadaşlarım cevaplasınlar istiyorum.Bu nedenle ödülü ve mimi beni izleyen tüm bloglarla  paylaşmak istiyorum.Hepinize sevgiler gönderiyorum...:))

HAYIRLI CUMALAR..

        Bir hafta önce çok değerli bir aile büyüğümüzü kaybetmenin acısı ile sarsıldık.Ani girdiği yoğun bakımdan 24 saat sonra Hakka teslim oldu.Acımız çok büyük....Allah rahmet eylesin,herkesin sevdiği bir teyzemiz idi...Fakat işte yalan dünya demiyorlar mı...Ölüm kaş ile kirpiğimiz kadar yakınımızda.Allah hepimize salih ameller işlememizi nasip etsin..Hepimiz bir gün ahirete intikal edeceğiz..Allah o günümüze yardımcı olsun...Teyzeme Allah'tan rahmet,tüm yakınlarımıza da buradan bir kez daha başsağlığı diliyorum. Bu mübarek günde yazdıklarımı okuyan dostlarımdan da teyzemin ruhu  için bir fatiha okumalarını rica ediyorum.Hakkınızı helal edin..Allah'a emanet olun..
              
                         Ölüm güzel şey;
                         Budur perde ardından haber,
                         Hiç güzel olmasaydı ölür müydü peygamber.
                                                                        Necip Fazıl Kısakürek
                                      Ölüm;
                                          yaradılmışın
                                                     YARADAN'A
                                                                         kavuşmasıdır,
                                                                                      Şebi Aruz'dur.
                                                                                                            Mevlana 

ÇOCUK KAZAKLARI

      Yeğenime ördüm ama ip ince olduğundan ilmek sayısı fazla olmasına rağmen küçük oldu..Acemi işi gibi oldu ama bazen çok iyi bilse de insan akıl edemiyor öyle olacağını nasılda düşünmeden ördüm kendime inanamıyorum ama oldu bir kere artık yapılacak tek şey bu kazakla başka bir ufaklığı mutlu etmek:))

                   
     Buda sonrasında küçük beye ördüğüm kazak bu iyi oldu..çokta yakıştı..Artık abi olmuş bu model daha iyi gitti öbürü hem küçük hemde daha bebek işi idi:))Sağlıkla giysin inşallah..Kış geldi örgülere ağırlık vermeye başlanan bu günlerde yapacak olanlara birer  model olur umarım.

PATATESLİ BONBON BÖREK

1,5 çay bardağı süt,1,5 çay bardağı sıvı yağ ile karıştırılarak yufkanın üzerine fırça yardımı ile sürülür.Daha sonra yufka iki kenarından ortaya doğru katlanır.7 eşit parçaya bölünür.

Bölünen yufkanın arasına  3 yemek kaşığı sıvı yağda 1 adet kuru soğan kavrularak, haşlanmış patates tuz,pul biber,karabiber ilave edilmiş patatesli harçtan 1 yemek kaşığı konularak sarılır.İki ucundan kıvrılarak,bonbon şekli verilip alüminyum folyo ile bağlanır.

Yağlanmış tepsiye dizilerek üstlerine yumurta sarısı ve susam serpilir.180 derece fırında 25 dakika pişirilir.Afiyet olsun..

PAPATYA SALATA...

 Tarif yıllar öncesinden bir gazetenin verdiği Oktay Usta'nın çay saati için tariflerinden...Senelerdir misafirlerime yaparım çok beğenilir..sizlerle de paylaşmak istedim.Biraz uğraştırıyor ama görüntü muhteşem oluyor sofralara renk katan tarif şöyle:

 4 adet patates haşlanarak rendelenir.Karabiber,tuz ve az yağ ilave edilerek karıştırılır.Servis tabağının ortasına portakal büyüklüğünde konularak ortası çukurlaştırılır.Yan kısımlara da avuçta şekillendirilerek yaprak şeklinde patatesler yerleştirilir bunlarında orta kısımları çukurlaştırılır.

   Kornişon,yeşil zeytin,yeşil soğan,küçük doğranarak haşlanmış havuç 3 çay bardağı yoğurt,1 yemek kaşığı mayonez ve 1 diş sarımsak doğranıp karıştırılarak patateslerin çukurlarına doldurulur.Haşlanmış, çubuk  kesilmiş havuçlar yaprakların arasına dizilir.2 adet yumurta haşlanır.Sarıları tel süzgeçten elenerek ortadaki patatesin üzerine,beyazları ise yaprakların üzerine aynı şekilde serpiştirilir.Maydanoz ile süslenerek servis yapılır.AFİYET OLSUN.

AĞLAYAN KEK

               AĞLAYAN KEK...

        KEKİ İÇİN  MALZEMELER:
2 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1,5 su bardağı süt,
1 paket kabartma tozu,
4 yemek kaşığı kakao,
 Aldığı kadar un

         YAPILIŞI:
   Dikdörtgen borcam tepsi yağlanarak bir çimdik un serpilir.Verilen malzemeler çırpılarak elde edilen hamur tepsiye dökülür.175 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın buharın dışarı çıkmaması ile hamurunuz daha güzel kabaracaktır.

     1 su bardağı soğuk sütle 1 paket krem şanti çırpılarak buzdolabına konur.Kek soğuduktan sonra üzeri 1 su bardağı sütle  kaşık yardımı ile her tarafına gelecek şekilde ıslatılır.Daha sonra krem şanti sürülür.

       
ÜST KREMASI İÇİN:
 3,5 su bardağı süt,
4 çorba kaşığı un,
4 çorba kaşığı şeker,
3 yemek kaşığı kakao pişirilerek,soğuduktan sonra krem şanti sürülen kekin üzerine dökülür.
     Yada daha pratik ve çikolata tadında  olsun diyorsanız hazır 1 paket çikolata sosunu 2,5 su bardağı süte döküp sürekli karıştırarak kaynatıp soğuduktan sonra krem şantilediğiniz pastanın üzerine dökebilirsiniz.

Dilimlediğimiz  pastamızı Hindistan cevizi ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapabiliriz.Afiyet olsun..

MİSAFİR SOFRAM...

    Bu cumartesi misafirlerim vardı.Biz bize olunca mutfak masamda ağırladım..Görümcem ve onun kızı,gelini,torunları ve görümceleri gelmişlerdi..Tam bir aile sofrası oldu..Masamın görüntüsünü paylaşıyorum.Tarifleri ise sonraki günlerde yayınlamayı düşünüyorum.
   Menüm şöyleydi:
Papatya salata,
Patatesli bonbon börek,
Mahlepli kurabiye,
Ağlayan pasta,
Makarna salatası,
Simit,
Düğüm poğaça

ISPANAK MIHLASI..

    Öncelikle hepinize hayırlı cumalar..Cumanın rahmeti ve bereketi üzerinize olsun..Allah'ım  ibadet ve dualarımızı  kabul eylesin...

                                                      ISPANAK MIHLASI...
       MALZEMELER:
1 kg ıspanak,
4 adet yumurta,
1 kuru soğan,
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça,
tuz
        YAPILIŞI:
    Ispanaklar öncelikle geniş bir kap içerisinde üzerine sirkeli su konularak 5-10 dakika bekletilir.Sonra bol su ile yıkanır ve temizlenir.Sularının süzmesi için süzgeçe alınır.Suyu süzen ıspanaklar doğranır.
   Geniş bir tavada 1 adet kuru soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağda kavrulur.Üzerine ıspanaklar ilave edilerek ıspanaklar suyunu salıp çekinceye kadar arada karıştırılarak 1 yemek kaşığı salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir.Ispanaklar pişince tuzu ilave edilir. Araları kaşık yardımı ile açılarak kişi başına yumurta kırılır.(Ben 4 yumurta kullandım) Üzerine kapak kapatılarak kısık ateşte 2-3 dakika da yumurtalarda pişirilir.Tuz için ölçü vermiyorum herkes damak tadına göre atsın.Birde ıspanak tuz kaldırmayan bir sebze olduğundan tuz atarken dikkat edilmeli.Çabuk hazırlanması ve vitamin açısından kışın sıklıkla ıspanak mıhlası yaparım.Çocuklar,yumurtayı kahvaltı da hafta sonları hariç pek yemedikleri için   bu tip yemeklerle yumurta yedirmek rahat oluyor açığı kapatıyorum:)))

            

KREMALI VE KAKAOLU HURMALI YAŞ PASTA

         

       
             MALZEMELER:
  KEK İÇİN:
1 yumurta,
1 fincan süt,
1 fincan sıvı yağ,
1 fincan toz şeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un.,

      Kasnak kalıpta pişirdiğimiz kek soğuduktan sonra kenarlarından çevirerek  bıçakla hafif kesilir.Kesilen yerlere ip geçirilerek çekilir pasta iki parçaya ayrılır.
      Üzerine ayrı ayrı iki parçaya da 1 er çay bardağı süt dökülerek ıslatılır.
   ARA KREMASI İÇİN:
3,5 bardak süt,
2 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı margarin,
1 paket vanilya,
3 yemek kaşığı toz şeker pişirilerek hazırlanır.
         Tepsiye aldığımız kekin üzerine hazırlanan krema sürülür.(Kremanın bir kısmı ayrılarak kenara alınır)Arasına hurmalar çekirdekleri çıkarılarak serpiştirilir.(Arzuya göre başka meyve de kullanabilir veya sade yapabilirsiniz)

      Kenara ayrılan kremaya 2 yemek kaşığı kakao katarak çırpılır.Pastanın diğer yarısı kapatılarak üzerine hazırlanan kakaolu krema sürülür ve Hindistan cevizi ile süslenir.Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis yapılır.Afiyet olsun..

AŞURE .....

           Öncelikle hepinizin aşure gününü kutluyorum.Dün oruçlu olduğum için aşure yapamadım ,bugün yaptım ve tarifimi sizlerle de paylaşayım istedim.

          MALZEMELER:



2 kase aşurelik buğday,
1 kase nohut,
1kase fasulye,
1 kase fındık içi-fıstık,

7-8 tane kuru incir,
10-15 tane kuru erik,
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
5-6 tane karanfil,
3 su bardağı süt
1,5 kg şeker,
yarım çay bardağı gül suyu,
kıvamına göre suyunu ayarlamalısınız.
          ÜZERİ İÇİN:
Tarçın,
ceviz içi,
nar

             YAPILIŞI:
       Akşamdan aşurelik buğday,fasulye ve nohut temizce yıkanır,ıslağa konularak sabah pişirilmeye başlanır.Bekleyen suda pişirin vitamin kaybı olmaması için.
        Daha sonra fındık,fıstık,karanfil,süt,incir,kuru erik,üzüm,gül suyu  ve şeker ilave edilerek ,arada birde karıştırılarak(dibi tutmaması için)pişirmeye devam edilir.
        Koyuluğuna göre su ilave edilir,kıvamı ayarlanırken aşurenin beklerken de koyulaşacağı göz önüne alınmalı ve suyu ona göre ayarlanmalıdır.

      Kaselere aldığımız aşurenin üzerini isteğe göre çeşitli şekilde süsleyebiliriz.Ben ceviz içi,tarçın ve nar taneleri kullandım.Ev halkına ayırdıktan sonra komşularıma da dağıttım.
      Tatlı bir telaş, bir iç huzur oldu..Dualarla paylaşımlar maneviyatımızı güçlendiriyor.Aşure günü de bu günlerden biri...Allah bu mübarek günlerde hepimizin dua ve ibadetlerini makbul eylesin..

      Hepinize sevgilerimi gönderiyorum...

HAFTA SONU VE İSTAVRİT TAVA........

     Bu hafta sonu oldukça yoğun  ama bir o kadar da güzel geçti.Cuma günü akşam görümcemin oğlunun söz kesimi vardı.Oradaydık,gençlere buradan tekrar mutluluklar diliyorum.
    Cumartesi günü büyük eltim de akraba günü  vardı.Hep bir arada sohbet ettik,eltimin birbirinden güzel yemeklerini yedik, içtik eğlendik.Çok güzel ağırlandık.Menü ;ayranlı çorba,biber dolması,pirinç pilavı,karışık turşu,ezme turşu ve tarçınlı tatlıydı.
    Akşam arkadaş günümüz vardı ..Toplandık çok güzel bir akşamdı.Çiğ köfte yoğurdu beyler,evin hanımı ev baklavası,rus salatası,yufkadan su böreği yapmıştı.Bende giderken ağlayan kek götürdüm.Bir arada yedik içtik  güzel bir akşamdı.Ev sahibemiz çalışan bir bayan çok yorduk kendisini tatlı dili ve güler yüzü, ikramları ile bizi çok güzel ağırladı..Tekrar buradan da teşekkür ediyorum ona ve eltime..
    Aslında blogum  için bol bol resimler çekmiştim...Ama bilgisayara yüklerken bir problem oldu hata verdi yükleyemedim :( Yoksa sizlerle de paylaşmak istiyordum...İnşallah başka sefere artık..

        Bu akşam yemekte istavrit tava vardı.Yanında bol salata,kola ve üzerine  hafta içi yapmış olduğum ÇİLLİ PRENSES TATLISI yendi.

                               İSTAVRİT TAVA:
        1 kg istavrit temizlenir,yıkanır suyu süzdükten sonra tuzlanarak mısır ununa bulanır.Tavada 1 çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak balıklar dizilir.İsteğe göre az veya çok kızartılarak bol salata eşliğinde servis edilir.Ben çok kızartmadım kuru olmasını sevmiyoruz.Yaklaşık 4-5 dakika da kızartmak yeterli bana göre ama tabii herkesin damak tadı farklı olabilir.

   

DÜN AKŞAMDAN KARELER...

      Eşimin abisi  şehir dışında olduğundan  dün eltim ve kızlarını yalnız kalmasınlar  diye  akşam yemeğe aldım.Eşim arkadaşları ile dışarı çıktı.Ona da gün doğmuş oldu bu arada :)))Biz iki kadın,  çocuklarımızla bol muhabbetli bir akşam yemeği yedik.Fazla bir hazırlık yapmadım önemli olan bir arada bulunmaktı.Ben eve misafir davet edip sonra onu abartılı olarak ikrama boğanlara hasta oluyorum.Her şey tadında, kararınca olmalı bence zira gelen misafirin rahat edemeyeceğini düşünürüm hep....Öncelik tatlı dil ve güler yüz olmalı bir çorba ile de insan doyuyor...

  Soframızın genel görüntüsü ....aslında daha geniş bir açıdan da çekmiştim fakat yansıma olmuş sadece bu resim daha net...

ÇITIR BÖREK:Yufkayı şeritlere bölerek muska şeklinde sarıp  yağda kızarttım ,kağıt havluya alarak yağını çektirdim.Çıtır çıtır çok güzel olmuştu.

                                                                                     

                                                   

 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI:

 Yazdan temizleyip dondurucuya koyduğum biberlerle hazırladım.

İÇ MALZEMELERİ: 

2 Su bardağı pirinç,

1 çay bardağı zeytinyağı,

2 adet kuru soğan,

3 yemek kaşığı dolmalık fıstık,

2 yemek kaşığı kuş üzümü,

nane,tuz,pul biber,kara biber,yeni bahar,

1 yemek kaşığı salça ,

biberlerin ağız kısmına koymak için 1 adet domates.

     KAPYA BİBER SALATASI:

 Yazdan temizleyip ufak doğrayarak dondurucuya attığım biberleri direk tavaya koyarak suyunu salıp çekene kadar pişirdim. Tabağa alarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekledim.2 yemek kaşığı mayonez,2 diş  sarımsak,1 kase yoğurt ekleyerek hazırladım. 

                             TENCEREDE PATLICAN KARNIYARIK:
   Soframızda çorba olarak, mercimek çorbası vardı. Ana yemeğimiz,patlıcan karnıyarıkdı. Yazdan kızartıp dondurucuya koyduğum patlıcanlara; kıyma,soğan,maydanoz,tuz,pul biber,sivri biber ve domatesle(bunlarda yazdan poşetlediklerimden)kavurarak hazırladığım içi aralarına koyarak tencereye dizdim.Üzerine 1 su bardağı su ile 1 yemek kaşığı salça ilave ederek kaynara çıktıktan sonra kısık ateşte 20 dakikada pişirdim.Patlıcanı mevsiminde bol tükettiğimiz zamanlarda genelde fırında yaparım ama kışın sanki daha sulu ve sıcak yemek güzel bu nedenle hep tencerede pişiririm.Yanında arpa şehriyeli pirinç pilavı ile servis yaptım.
                         
     

         ÇİLLİ PRENSES TATLISI

 MALZEMELER:
2 Yumurta,
1çay bardağı şeker,
1su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı yoğurt,
1 su bardağı irmik,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1/2 su bardağı haşhaş,
aldığı kadar un(yaklaşık 2 su bardağı)
    ŞERBETİ İÇİN:
4 su bardağı şeker,
3,5 su bardağı su,
1 dilim limon

     Bu tatlının üzerine aslında krem şanti sürülerek ceviz,fındık,haşhaş,toz fıstık vs ile süsleyerek de servis yapılabilir.Tatlının asıl tarifide budur.Fakat ben sade tercih ettim akşam yemeğinin üzerine zaten şerbetli bir tatlı ,krem şantiyle daha da  ağır olmasın istedim.
    HERKESE MUTLU HAFTA SONLARI GÖRÜŞMEK ÜZERE SEVGİLERİMLE...:)