PANCAKE..

PANCAKE 

     Krep,bazlama tarzı hamur işlerini sevenler için ideal bir pancake tarifi vermek istiyorum bugün.Hafta sonu kahvaltıya yaptığım pancakekleri ben vişne reçeli ile sundum.İsteğe göre sizlerde arzu etiğiniz reçellerle,balla,nutella veya muz dilimleri,çilek vs. ile servis yapabilirsiniz..

MALZEMELER:
1fincan süt,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kabartma tozu,
2 tane yumurta,
tavayı yağlamak için bir miktar yağ,
1,5 su bardağı un
      (unu ölçü ile isteyenler için özellikle ölçtüm,ancak bir önceki postumda belirttiğim gibi fincan ve bardak büyüklüklerimiz aynı olmayabilir.Bu nedenle bu ölçülerde yapmanızı  hamur katı olursa az süt,sıvı olursa az un ilave etmenizi önererek yapılışına geçiyorum)

YAPILIŞI:

Yumurta,şeker,un,süt ve tuz ile çırptığımız hamur 1 saat kadar buzdolabında dinlendirildikten sonra çıkarınca kabartma tozu ilave edilerek tekrar çırpılır.(çok çırpmayın hamur lastik gibi olur,kek hamuru kıvamında akıcı olsun)

  Yağladığımız tavaya 1 er kepçe dökülerek arkalı önlü pişirilir.Ateşi çok açmadan pişirmeliyiz.

Büyük bir teflon tavada dilerseniz 3-4 tane ara ara kepçe ile döküp pişirebileceğiniz gibi küçük bir tavada tek tek de yapabilirsiniz.

O zaman tavanın ölçüsünde yuvarlak pancakelerimiz olacaktır.Ben büyük tava kullandım o nedenle yanları tam yuvarlak olmadı:))

                                                        AFİYET OLSUN..

               Hepinize sağlıka,huzurlu mutlu bir hafta geçirmenizi diliyorum..Sevgiyle ve dostlukla kalın.....

TIRTIL KURABİYE

   

     Bir kaç gündür blogumu güncelleyemedim. Bahar yorgunluğu, mevsim değişikliği ile gelen hastalık az iyi oldum derken temizliğe başlamam derken sadece yorumları cevaplayıp çıkacak kadar zaman buldum.
       Bugün sizlerle oldukça lezzetli bir kurabiye tarifi paylaşmak istiyorum.
     Resimlerim zaten her zaman için istediğim güzellikte olmuyordu:(
    Bu kez fotoğraf makinem serviste olduğu için telefon ile çektim daha kötü çıktılar,affınıza sığınarak tarifime geçiyorum...
           

                                                 TIRTIL KURABİYE:
        MALZEMELER:
125 gr margarin(yarım paket),
2 çay bardağı pudra şekeri,
2 yumurta,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
aldığı kadar un.
           YAPILIŞI:
   Un ve kabartma tozu haricindeki malzemeleri karıştırarak daha sonra kabartma tozunu una katıp malzemelere ekleyerek oldukça yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Tepsiye yağlı kağıt sererek hamur sıkma kalıbımızın geniş yıldız ucunu takıp yada direk tırtıl kurabiye aparatını(marketlerde bulamazsanız  bir milyoncular dan temin edebilirsiniz:)) kullanarak tepsiye parmak uzunluğunda hamurlar sıkılır.Önceden ısıtılmış fırında üstleri  hafif kızarana dek pişirilir.
                                                          AFİYET OLSUN....

 

NOT:))
   Aldığı kadar un ölçüsü çoğularına göre zor anlaşılıyor  olsa da bence en kesin ölçüdür aldığı kadar un tabiri..Un her tarifte azar azar eklenir,hamur  kıvamına gelince,ölçü aldığı kadar undur:))Diyelim bardakla ölçü verildi esas o ölçü tutmaz herkesin bardağı aynı ölçümü ki...Çay bardakları da su bardakları da artık çok çeşitli..Sadece gr ile verilirse ne ala ama mutfak tartısı kullanmadığım için ben aldığı kadar un diyorum...
      Mutfağa yeni girenler içinse en pratik önerim hamur katı olursa su,süt veya yağ  ne ile yoğurdularsa  ondan biraz ilave etsinler..Hamur sıvı olursa da un ilave etsinler toparlasınlar zamanla kendi göz kararları ile ölçü dahi kullanmadan başarılı olacaklardır.
      Şimdi bunlardan niye bahsediyor ki diye soranlar olacaktır..Aldığım mail ve yorumlarda mutfağa yeni girenler,öğrenciler aldığı kadar un tabirini değiştirebilir misin diye soruyorlar bu açıklamalar onlar adına yapılmıştır:))
           Hepinize mutlu,sağlıklı ,huzur içinde geçireceğiniz günler temenni ediyorum..
                                                                                                                 SEVGİYLE KALIN...


























      

TAVUKLU ARPA ŞEHRİYE PİLAVI...

        MALZEMELER:

2 tane tavuk budu(kemikleri ile beraber doğranmış şekilde),
1paket arpa şehriye,
2 yemek kaşığı tereyağı,
8 dilim kurutulmuş domates(mevsimine göre taze domateste kullanılabilir)
         YAPILIŞI:

 Tavuk etleri yıkanarak üstünü örtecek kadar su konularak pişirilir.(Ben köy tavuğu kullandım pişme süresi biraz uzun oldu normalde 10 dakika pişirilir.)
Başka bir tencereye tereyağı koyarak (kaynar  suda yumuşattığımız) domates dilimlerimizi 1-2 kez çevirdikten sonra arpa şehriyeyi dökerek karıştırıp haşladığımız tavuk etlerini ve üzerine etleri haşladığımız suyu  ilave ederiz.Kaynara çıktıktan sonra tam suyunu çekene kadar arada karıştırarak kısık ateşte 10 dakika kadar pişirerek ocaktan alıp 7-8 dakika dinlendirip servis yaparız.Afiyet olsun..

       Yarin,Türkiye Büyük Millet Meclisi nin açılışı ve ulusa egemenliğin verildiği, dünyada ilk ve tek kutlanan çocuk bayramı....Bu nedenledir ki bu gün ayrıca Dünya Çocuk Günü olarak ta kabul edilmiştir.Bu vesile ile  Ulu Önder ATATÜRK'ü bir kez daha saygı ve rahmetle anıyor,miniklerimizin ve tüm vatandaşlarımızın Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.

HOŞÇA KALIN:))

TEPSİ PİZZA ...

   Bugün içimden pizza yapmak geldi.Aslında çok sık yapmam ama arada çocukların gönlü olsun diye yaptığım oluyor:)Bugün olduğu gibi:))Tarifim değişik değil genelde yapılan tarzda ama yinede birilerine ışık tutar diye malzeme listesini ve yapılışını anlatmak istiyorum.....

  MALZEMELER:
     HAMURU İÇİN:

Yarım paket yaş maya,
1 çay bardağı zeytinyağı,
1,5 su bardağı ılık su,
2,5 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz...
ÜZERİ İÇİN:
  (Üzerine sürmek için;yarım bardak su,1 yemek kaşığı salça)
        YAPILIŞI:
   Verilen malzemelerle hamur yoğrulur.Yarım saat bekletilir mayalanması için..Tepsi yağlanır ve hamur el yardımı ile tepsiye bastırılarak yayılır.Yarım su bardağı su içerisine 1 yemek kaşığı salça ezilerek tepsideki hamurun üzerine sürülür.( yağlı ve daha yumuşak bir hamur istiyorsanız az sıvı yağda ekleyebilirsiniz.Ben koymuyorum,hamurun içine koyduğum ve malzemelerde pişince yağ bırakacağından bana yağlı geliyor ve hamuru daha kuru seviyoruz.)

     
   Tepsi fırına sürülür 15 dakika sonra çıkarılarak üzerine sucuk,sosis,salam,mantar,zeytin doğranarak serpiştirilerek tekrar fırınlanır.(arzunuza göre domates , biber,mısır taneleri de ilave edebilirsiniz)10-15 dakika fırın ısısına  göre pişirilerek çıkarılır,üzerine kaşar rendesi dökülerek tekrar fırına sürülür,kaşarlar eriyince çıkarılır.İlk sıcaklığı geçtikten sonra üçgen dilimler halinde kesilerek servis edilir...Yanında isteğe göre ayran ya da kola içecek olarak tüketilir...
                                           AFİYET OLSUN...

BAHÇE DÜZENLEMELERİ VE ETLİ ÇİĞ KÖFTE....

   Artık havaların ısınmaya başlaması ile bahçe düzenlemelerine başladık..Daha önce ağaçlarımızı,güllerimizi, asmayı budamıştık.

   Cumartesi günü hava daha güneşliydi ama o gün ön balkona antre takıldığından tadilat çalışmaları vardı,bahçe işleri Pazar gününe kaldı.Hava yağdı yağacak dedik ama yağmadı çok şükür,işlerimizi hallettik..Bahçemizi toprağın hava alması için belledik ve bazı tohumlar ektik..Bunlar;Kabak,salatalık,maydanoz,marul,tıska(soğan ufağı),dereotu,bamya ,domates ve biber tohumları ...Domates ve biber tohumlarını ekmek için gecikmiş olabiliriz...Ama şansımızı denemek istedik ,olmazsa fide alıp dikeceğiz:)

 Sonbaharda aşı yaptığımız ağaç; japon elması ağacına ,yeşil elma aşılamıştık...

             

Taze sarımsaklar geçen yıldan kök kalmış, bu sene tekrar  çıktılar:))

 Lale soğanları yeşerdi yakında renk renk açarlar:))

Sarmaşık ve Hanımeli;balkonun önünde gün boyu harika kokusu ile mest etmek için yaprak açmaya başladılar bile,çiçek açtıkları zamanda inşallah resimlerim:)

Ve..Erik ağaçları iki gün içinde tomurcuklar hemen çiçek açtı,güneşin gül yüzünü göstermesini bekliyorlarmış:)

    Tabi bu kadar işten sonra oturup dinlenmek lazım değil mi?...Ama biz daha yorucu bir şey yaptık : ) Çiğ köfte....Ama lezzeti ile  yorgunluğa değiyor..Etli çiğ köfte tarifimizi  sizlerle paylaşıyorum ve yaz sıcakları gelmeden sizinde denemenizi tavsiye ediyorum..Bu arada sadece malzemeleri ben doğradım..Yoğurma işi eşime ait...Hakkını yemeyeyim:))

   
      ETLİ ÇİĞ KÖFTE...












  MALZEMELER:
400gr esmer çiğ köftelik bulgur,
250 gr 2-3 kez çekilmiş sinirsiz ve yağsız kırmızı et,
4 adet kuru soğan ,
2 baş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı pul biber,
2 yemek kaşığı karabiber,
3 yemek kaşığı kimyon,
5 yemek kaşığı isot,
1 çay bardağı zeytinyağı,
5-6 dal yeşil soğan,
1 demet maydanoz,
1 demet dereotu,
2 adet marul,
5-6 tane limon
           YAPILIŞI:
   Öncelikle et yoğurabileceğimiz bir kaba konularak üstüne kuru soğanlar ve sarımsaklar küçük,küçük doğranarak katılır.Daha sonra buna pul biber,karabiber,tuz,kimyon ve isotun yarısı karıştırılarak bir kenara ayrılır.Çiğ köfte leğenine (yoksa derin bir tepside kullanabilirsiniz ancak çiğ köfte tepsisinin kabartmalı özelliği ile daha çabuk yoğrulur)bulgur konularak 1 çay bardağı limon suyu sıkılarak bulgur ıslatılır.Yarısını ayırdığımız baharatlar ve zeytinyağı katılarak yoğurmaya başlanır.10 dakika kadar yoğrulur.1 çay bardağı sıcak su üzerinden gezdirilerek bulgurların yumuşamasına yardımcı olunarak tekrar yoğrulur,bulgurlar yumuşamaya başlayınca et ilave edilir.Yaklaşık 30 dakika yoğrulur.Maydanoz,dereotu,yeşil soğan incecik kıyılarak ilave edilir.

 
  Tekrar 5-6 dakika yoğrulduktan sonra yoğrulan tepside bir araya getirilip havaya kaldırdığınızda tepsiyi bırakmıyorsa olmuş demektir..Arzuya göre bir parça koparıp tavana da atıp test edebilirsiniz, tavana yapışırsa olmuş demektir,tabi tavanı kirletmek gibi bir niyetiniz varsa:))Bu işlemlerden herhangi birini yaptıktan sonra olmamışsa yoğurmaya devam:)olmuşsa parçalar koparılıp avuç içinde sıkılarak tepsiye yıkayıp serdiğimiz marul yapraklarının üzerine dizilir..Etrafına limon dilimleri ile yanında tekrar marul yaprakları ,lavaş ve ayran ile servis yapılır.Marul arasında da lavaşla dürüm yapılarak ta çok lezzetli olur..
                                                                                                                                    AFİYET OLSUN.....
                            Hepinize, gönlünüze göre bir hafta geçirmeniz dileklerimle:))

ELMALI KEK....

       
                                        ELMALI  KEK:

                              MALZEMELER:
3 yumurta,
1 su bardağı şeker,
1 kahve fincanı sıvı yağ,
1 kahve fincanı süt,
1,5 su bardağı un,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 adet orta boy rendelenmiş elma    

YAPILIŞI:
    Şeker ve yumurtalar öncelikle çırpılarak,sıvı yağ,süt,vanilya ,tarçın eklenerek çırpmaya devam edilir.Un ile kabartma tozu da  ilave edilerek en son rendelediğimiz elmalarda eklenir karıştırılarak yağladığımız kalıba dökülür.175 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika arasında pişirilir.
     Rengi tarçın renginde çok hoş ve tadı nefis mi nefis bir kek kahvenizin ya da çayınızın yanına:))
                                                                                                                                       AFİYET OLSUN

       Bu tarifimi,74.hafta Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine, PaSaSofraM'a gönderiyorum.Daveti için teşekkür ediyor,kolaylıklar diliyorum:)

YUMURTA PAÇASI...

      Pazar günü oğlumu yolcu ettik.Koşuşturmalı,yoğun bir hafta oldu.Zaman az yapılacak şeyler çok olunca çok telaşlı günler geçirdik.Ama tabi ki tatlı telaşlar dı bunlar...Bugün çok kasvetli bir hava var rüzgar ,soğuk ve güneşin hiç gözükmediği kapalı bir hava.
    Ağaçların dalları tomurcuklandı..Bir iki güne kalmaz çiçek açar..Güneşli günler inşallah pek yakında:))
  Aslında başka bir şeyler yayınlamak istiyordum ama Safiye arkadaşımı fazla bekletmek istemedim.ERZİNCAN yöresine ait bu yemeği YÖRESEL YEMEK VE ÖRGÜ bloguna sevgili SAFİYE arkadaşıma gönderiyorum.Tekrar etkinliğinde başarılar ve kolaylıklar diliyorum:)

YUMURTA PAÇASI..

            MALZEMELER:
1 su bardağı tel şehriye,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 tutam ince kıyılmış maydanoz,
6 su  bardağı et suyu,
tuz,pul biber ve karabiber

              YAPILIŞI:
   Yağda  şehriyeler bir iki kez karıştırılır,salça ilave edilerek üzerine suyu konulur.Kaynara çıkınca yumurtalar bir kapta çırpılarak kaşık kaşık tencereye bırakılarak karıştırılır.Baharatlar ve tuz ve maydanoz eklenerek 10 dakika kaynatılarak ocaktan alınır.Sıcak sıcak servis yapılır.
   (Bu yemek kavurmalı çok daha lezzetli olur ama benim kızlar kavurma sevmediklerinden genelde içine kavurma koymadan yapıyorum))
   Dilerseniz tabağa( ki  yörede asıl bu şekilde tüketilir)ekmeği küçük parçacıklara ayırarak doğrayıp üzerine yumurta paçasını dökerek de servis yapabilirsiniz.Tandır ekmeği ile ayrı bir lezzetli olur. AFİYET OLSUN

                                                                                                                 
     Hepinize haftanın ilk gününden; güzel ,mutlu huzurlu bir hafta geçirmenizi diliyorum,sevgilerimi gönderiyorum. HOŞÇA KALIN:))
   

ÇOCUKLARIN MAKARNA KEYFİ....

      Dün sabah, oğlum geldiii....:)))
  Babası ile anlaşıp sürpriz yapmışlar,birden karşımda görünce çok mutlu oldum.
      İki aydır yeni geliyor,vizelerden sonra  sınav günü kardeşine destek olmak için gelecekti  ama 2 günlüğüne gelmesini istemedik.Zira kursu başlıyordu hemen dönmek zorundaydı.Sınavdan sonra ki gün kurs tarihi ileri bir tarihe ertelenince babayla konuşup,bilet ayarlayıp yola çıkmış...Eşime nasıl içinde tuttun ben olsam dayanamaz söylerdim diye sitem etsem de sürpriz hoşuma gitti,yolculuk nasıl geçer diye hiç düşünmeden oğluşuma stressiz kavuştum:)) Tabi özel yemekler geleceğini bilmediğim için önceden yapamadım:(Ama vakit kaybetmeden mutfağa girdim özlediği yemekleri iki gündür pişiriyorum..

   
Bu arada kızlar iyi bir şey değil ama dün yarım gün okulu astılar,o kadarcık ta olsun ama değil mi.?Ben yemek pişirirken onlar gençliğin en çok sevdiği yemeklerini yapmış yiyorlardı bile..:))
    İşte büyük kızımın  pişirdiği ve oğlumun sosunu hazırladığı makarna yemekleri...O kadar lezzetle yediler ki bir arada yemek yemenin keyfi bu olsa gerek:)
    Bloga kendi yaptığın yemekleri yayınlıyorsun bunu da yayınlar mısın deyince kızımı kıramadım.Tarif yok hepiniz biliyorsunuz....Sadece resimler..:)))

            Hepinize sevdiklerinizle geçirebileceğiniz neşeli,huzurlu  günler diliyorum...Sevgiyle ,dostça kalın.....:))

GERİDE KALAN SINAV HEYECANI VE PATATES YAHNİSİ..

     Önceki postum da kızımın da YGS sınavına gireceğini yazmıştım.Merak eden dostlarım için açıklamak istiyorum ki sınav hiç düşündüğümüz,beklediğimiz gibi geçmedi:((

  Heyecan sınava gireceği son ana kadar hiç yoktu.Türkçe sorularında paragrafların uzun olmasının verdiği telaşla sınavı yetiştiremeyeceğini düşünen kızım ilk dakikalarda dışarı çıkmak istemiş ama ilk 120 dakika salondan kimse ayrılamıyor diye oturmuş.Heyecan had safa bu seferde okudum neydi anlamadım başa döneyim gibi durumlarla zamanı geçirerek kendi alanını dahi yetiştiremeden sınavdan çıktı...Yapabildiği de yeter gözüküyor ama hayaller küçüldü:((
      Şu ana kadar girdiği denemelerin çok çok altında bir puan bekliyoruz:(( Demek ki her şey kısmet işi bunu bir kez daha anladık..Hayırlısı diyorum yinede......Umarım sizin çocuklarınız başarılı olmuştur..
          Havalar bir türlü ısınmak bilmiyor,soğuklar inatlaştı sanki terketmedi kış...Biraz moral bozukluğu da olunca hava daha bir kasvetli geliyor sanki..
     Böyle soğuk havalarda en güzel sıcak yemek, hele evde çocuğunuzda varsa iştahla yiyebilir....Basit bir yemek hepinizin yaptığı ..Ama yinede ben tarifini vermek istiyorum.Sayfama gelen, yeni mutfağa girenler,öğrenciler vs yararlanabilirler.Birde çocuklar ilerde okuyunca annem böyle yapıyormuş diyebilsinler demi ama :))Gelelim Patates Yahnisi  tarifime...

                   

PATATES YAHNİSİ..
         MALZEMELER:
4-5 Tane orta boy patates,
200gr kuşbaşı et,
1 yemek kaşığı salça,
Miktarı arzuya göre tuz,
pul biber,karabiber,
2-3 adet ince kıyılmış yeşil biber,
1 adet kince kıyılmış kapya biber,
1 adet kabukları soyulmuş domates,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 Adet kuru soğan
                YAPILIŞI:
  Tencereye zeytinyağı konularak soğanlar yemeklik doğranır,kuşbaşı etlerle beraber kavrulur.Etler suyunu salıp çekinceye kadar arada karıştırılarak yeşil biberler ve kapya biber ilave edilerek bir sürede böyle karıştırmaya devam edilir.Salça ve baharatlar ilave edilerek iyice kavrulur..Patatesler soyulup yıkadıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğranarak ilave edilir.Üzerine çıkacak kadar az su ilave edilerek  kaynara çıktıktan sonra 20 dakika ağır ateşte pişirilir.
                                                                                                            AFİYET OLSUN...