İSLİM KEBABI:
MALZEMELER:
5 adet kemer patlıcan,
1 adet domates,
3 adet yeşil biber,
KÖFTESİ İÇİN:
250 gr kıyma,
1 çay bardağı galeta unu,
1 adet kuru soğan,
3-5 dal ince kıyılmış maydanoz,
karabiber,
kimyon,
tuz,
SOSU İÇİN:
1 yemek kaşığı salça,
2 bardak sıcak su
YAPILIŞI:
Patlıcanlar temizce yıkanarak alaca doğranır.Boyuna şeritler halinde kesilerek hem acısı çıkması için hemde kızartırken yağı az çekmesi için tuzlu suda yarım saat bekletilir.Daha sonra yıkanan patlıcanların kağıt havlu ile suyu alınarak ısıtılan az sıvı yağda arkalı önlü hafif kızartılır.
Diğer bir tarafta köfte malzemeleri karıştırılarak yoğrulur.Ufak yuvarlak köfteler yapılarak yassılaştırılır.Köftelerinde az yağda iki tarafı da hafif kızartılır.(Patlıcanları ve köfteleri tam anlamı ile kızartmıyoruz,esas pişme fırında gerçekleşeceği için az yağda hafif çeviriyoruz.)
Patlıcan şeritleri ufak bir kase içinde artı şeklinde birbirinin üzerine getirilerek ortalarına köfte konularak kapatılıp fırın tepsisine ters çevrilir.
Dilimlediğimiz domates ve biber dilimleri de patlıcanların üstüne kürdan ile ilave edilir.
1 yemek kaşığı salça ve 2 bardak su ile sulandırılarak tepsiye dökülür,fırınlanır.25-30 dakika 175 derece fırında patlıcanları ve üstünde ki biberleri iyice kızarana dek tutulur.AFİYET OLSUN..
