KABURGA DOLMASI

       Kaburga dolması, iç pilavla hazırlanan bir et yemeği ancak iç pilava badem, yada fıstık ve üzüm girince ev halkı bu tadı tutturmuyor.O nedenle ben kendi damak tadımıza göre hazırladığım bir pilavla kaburgayı dolduruyorum.Kuzu eti her zaman yemem ama bu yemekte nefis oluyor,denemelisiniz.

           

                                                         KABURGA DOLMASI

     MALZEMELER:

1,5 kilo kuzu kaburga,
1 su bardağı pirinç,
1 adet kuru soğan,
1 adet kapya biber,
1 adet yeşil biber,
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 dal dereotu,
1 çay kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
karabiber,yenibahar,pul biber,

     


             YAPILIŞI:

    Öncelikle kaburganın kemikli kısmı ile eti arası altı bütün kalacak şekilde açılır.(cep gibi:))
Dilerseniz eti alırken kasaba kaburga dolması yapacağınızı söyleyerek hazırlatabilirsiniz.Kaburga kekik,salça ve zeytinyağı ile marine edilerek birkaç saat dolapta bekletilir.Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı konularak soğan doğranıp kavrulur. Kapya ve yeşil biberde doğranarak eklenir onlarda kavrularak,yıkayıp süzdüğümüz pirinçler eklenip 1-2 dakika da onlar kavrularak 1 su bardağı su ilave edilerek pişirilir.(1 bardak su ile pirinçler tam pişmiyor ama etle beraber de pişeceği için bu kadar su kullanılır)Karabiber,pul biber,tuz,yenibahar,nane ve ince doğranmış dereotu  pirinçlerin suyunu çekmesine yakın ilave edilir ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir.
    Tavada eritmiş olduğumuz tereyağın da marine ettiğimiz kaburganın her iki  tarafı 2-3 dakika sotelenir.Daha sonra pişirdiğimiz pilav kaburganın arasına doldurulur.Etrafı çöp şişlerle tutturulur,(pilavların pişerken dışarı çıkmaması için)
   Tencereye alınarak  3 su bardağı sıcak su ilave edilerek 1 saat orta ateşte pişirilir.Ters çevrilerek 1 saat kadar daha  pişirmeye devam edilir.Fırın tepsisine alarak 10-15 dakika da  fırında kızartıp servis yapabilirsiniz.Ben  tencereden direk servis tabağına aldım,dilimleyerek servis yaptım.Sofradakilerin sabırsızlığı yüzünden tabaklara dilimlediğim halini çekemedim:)

   

 NOT:Arasındaki pilavı servis tabağına alıp kaburga kemiklerini tek tek çekip çıkararak etleri pilavın üzerine parçalayarak da servis edilebilir.Et tabiri caizse lokum gibi pişiyor.Afiyet olsun.

           Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
            HOŞÇA KALIN:))