FIRINDA BİBER VE DOMATES DOLMASI

Sayfama hoş geldiniz sevgili okurlarım.Bugün fırında biber dolması ve domates dolması tarifim var.Genelde tencere yemeklerini seviyorum.Ramazan az özeneyim diyerek doldurduğum biber ve domatesleri fırın kabına yerleştirdim.Nadiren fırında bu şekilde pişirirdim harika lezzetler oldular.Sanırım daha sık yapacağım:)Önceden annem biberleri temizledikten sonra hafif yağda kızartır öyle içlerini doldurarak tencerede pişirirdi.Mutfağa girdiğim ilk yıllarda bende bu şekilde yapıyordum ama sonra kızartmanın zararları,kolesterol falan girince hayatımıza sadece BURADA,BURADA ve BURADA  olduğu gibi yapmaya başladım.Bir bakın isterseniz:)

                                             FIRINDA BİBER VE DOMATES DOLMASI

MALZEMELER:
1 kilo dolmalık biber,
1 kilo orta boy domates,
250 gr kıyma,
1 çay bardağı pirinç,
1 çay bardağı  köftelik bulgur,
1 yemek kaşığı salça,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
dereotu,maydanoz,tuz,pul biber,karabiber,
2 adet kuru soğan,
SOS MALZEMESİ:1 yemek kaşığı salça,yarım çay bardağı zeytinyağı,3 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:Biberler yıkanarak üst kısımları yuvarlak kesilip tam koparılmadan içleri temizlenir.Üzerindeki sap kısımları çıkarılır.Domatesler yıkanarak üst kapakları biberlerde ki gibi tam koparılmadan kesilerek  içleri oyulur.(Oyulan içlerden büyük parçalar biberlerin ağızlarında ki boşluğa koymak için ayrılır.Kalan kısım ise dolma malzemelerine eklenerek yoğrulur.)Soğan ufak küp doğranır,dereotu ve maydanoz ince kıyılarak diğer malzemelerle ve domateslerden oyduğumuz çıkan içle bir kaba alınarak yoğrulur.Biberler ve domatesler içerisinde ki bulgur ve pirincin pişince şişeceğinden ötürü ağız kısımları yarım boş bırakılarak doldurulur.İçlerini doldurduğumuz domates ve biberleri fırın kabına dizerken alt kısımlarına suyu içlerine alıp tam pişmesi için çatalı batırılır.
   Sos malzemeleri karıştırılarak dolmaların üzerinden gezdirilerek dökülür.(İçinde ki yağ domates ve biberlerin üzerine geldiği için parlak görülmesini sağlar.Her domates ve biberin üzerine değmesine dikkat ederek sos dökülür.)175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika fırınlanır.Afiyet olsun.

   İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

                                                                                                                        Sağlıkla,HOŞÇA KALIN:)

HAFTA SONU İFTARDAN KARELER ve CİĞER ŞİŞ

Hayırlı günler sevgili okurlarım...Sayfama hoş geldiniz.Hafta sonu iftar için misafirlerimizle dinlenme ve piknik alanı olarak ilimizde rağbet gören Ekşisu mevkine gittik.Evden yaptığım hazırlıkların yanında mangalda şiş köfte ve ciğer şiş,domates ve biber közledik.
   Daha önce blogumda şiş köfte tarifini vermiştim,BURADAN bakabilirsiniz.
Menüde:
Şiş Köfte,
Ciğer şiş,
Ezme salata,
Pirinç Pilavı,
Soğuk Ayran Çorbası,
Zeytinyağlı Yaprak Sarması,
Güllaç, ve misafirlerimizin  getirdiği Şekerpare vardı.


Ciğer şiş arşivimde olmayan bir tarif,oldukça lezzetli oluyor ciğer yemeyen ben bile şişte tadına doyamadım.Sizlere de denemenizi öneriyorum.Ciğer şiş için gereken malzemeler,200 gr ciğer ve 50 gr kuyruk yağı kuşbaşı doğranır.Tuz ve kırmızı pul biber dökülerek ince şişe 2-3 tane ciğer 1 tane kuyruk yağı şeklinde takılarak mangalda pişirilir.

Masalar küçük olduğu için rahat olması açısından çocuklara  ayrı büyüklere ayrı masalar  hazırladık.

   İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

                                                                                                                 

Hayırlı iftarlar diliyorum.Sağlıkla,HOŞÇA KALIN:))

PATATESLİ YUMURTA

Hayırlı sabahlar:))Blogumda ilk yılımda iftar menüleri,ikinci yılımda sahur menüleri paylaşmıştım.Bu sene ise arşivimde daha önce bulunmayan  Ramazan ayına özel sahur ya da iftarda yapılabilecek tariflerle sizleri karşılamak istiyorum.Bugün sahur için çok güzel  alternatif olabilecek nefis bir tarifle geldim.Pratik ve tok tutacağına inanıyorum.Ayrıca sabah kahvaltıları için,özellikle hafta sonu kahvaltılarında yapılabilecek bir tarif.

MALZEMELER:                                               

2 adet patates,
2 yumurta,tuz,karabiber,pul biber
1 tatlı kaşığı tere yağı,
patatesleri kızartmak için 1 bardak zeytinyağı YAPILIŞI:Soyup yıkayarak küp doğradığımız patatesleri kızartalım.Yapışmaz yüzeyli tavaya tere yağını koyalım,eridikten sonra patatesleri  ilave edelim.2 adet yumurtayı  bir kasede  baharatları ekleyip çırparak patateslerin üzerinden dökelim.Kısık ateşte 3-4 dakika yumurtalar pişene dek bekleyelim.Servis tabağına alarak yanında domates,salatalık ile servis yapalım.Afiyet olsun.

    İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

           Sağlıkla,hayırlı Ramazanlar..

HOŞÇA KALIN:))

İSTİRİDYE MANTAR

Sayfama hoş geldiniz..Bugün sizlerle paylaşmak istediğim oldukça lezzetli  bir mantar tarifim var..Garnitür olarak yemeklerinizin yanında yapabilirsiniz ya da  benim gibi yanında patates,bol sebze ile bir öğün yemeğine dönüştürebilirsiniz.İstiridye mantar doğada yetişen en nefis mantar türü bana göre.Son yıllarda kültür mantarı olarak da yetiştiriciliği yapıldığından marketlerde sıkça rastlar olduk.Kültür mantarları doğa da yetişen mantarlarla lezzet olarak birebir aynı olamasa da zehirlenme  yönünden korkusuzca tüketilmesi açısından tercih sebebi:)Yaz sıcaklarında yenebilecek en hafif yiyecek.Mantar demir açısından da oldukça zengin bir gıda kansızlığa iyi gelir.Kolesterolü düşürerek kalp ve  damar hastalıklarına koruyucu etki sağlar.Barındırdığı protein ve minerallerle gelişimi destekler,yorgunluğu giderir.

YAPILIŞI:

    Miktar vermiyorum ,kişi sayısına göre malzeme kullanılır.Taze patatesler güzelce ,fırçalanıp yıkanarak kabuğu soyulmadan az suda 5-10 dakika haşlanır.Üstleri bıçakla yarılarak tepsiye dizilir.Domatesler ve biberlerde ilave edilerek pul biber,karabiber,kekik,tuz ve zeytinyağı ile bir sos hazırlanır ve tepside ki sebzelerin üzerine gezdirilir.Yaklaşık 15-20 dakika fırınlanır.Diğer tarafta istiridye mantarlar yıkanarak kağıt havlu arasında suyu alındıktan sonra jülyen doğranır. Tavaya tereyağı konularak mantarlar bu yağda sotelenir..Suyunu saldığı an tuzu atılır.Suyunu salıp çekene dek sotelenen mantarların üzerine taze sarımsak(ya da 1 diş sarımsak ) doğranır  bir iki kezde sarımsaklarla çevrilen mantarlar servis tabağına alınır.Fırında közlenen sebzelerle birlikte servis yapılır.Afiyet olsun.

             Arşivimde bulunan diğer mantar yemekleri için BURAYA
                      
                       İftar menü önerileri için, BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

Sağlıkla ,hayırlı Ramazanlar..HOŞÇA KALIN:)

HOŞ GELDİN,ONBİRAYIN SULTANI RAMAZAN-I ŞERİF.... MENEKŞELERİM ve BAKIMI

      Sayfama hoş geldiniz değerli okurlarım..
Sevgili Peygamberimiz Hz.Muhammed(s.a.v)şöyle buyurmuştur:''Ramazan ayı girdiğinde Cehennemin kapıları kapanır,Cennetin kapıları açılır.Şeytanlarda zincire vurulur.Bu mübarek ayın faziletine inanarak ve mükafatını umarak Allah rızası için Ramazan gecelerini ibadetle geçirenlerin geçmiş günahları bağışlanır.''

Ramazan-ı Şerifi sağlık,huzur,ihlas ve yardımlaşma ile geçirerek bayrama kavuşmayı Allah hepimize nasip etsin.Ramazan ayı hepinize hayırlı olsun.

İftar menü önerileri için BURAYA

Sahur menü önerileri içinse BURAYA bakabilirsiniz.

Menekşe çok sevdiğim çiçeklerden  olmasına rağmen bir türlü uzun ömürlü bakamadım.Hevesle diktiğim ya da aldığım menekşeler hep çürüdü.Uzun yıllar bende menekşe yetiştirmedim bu nedenle..Komşum elinde bir saksı menekşe ile çıkıp geldiğinde ben bakamam çürür gider dediğimde ısrarla bakarsın bu kadar çiçeğin içinde menekşeye de bakarsın suyunu ayarlayamıyorsun dedi.Suyunu fazla verdiğim için bu oluyormuş meğer.

Benim gibi bilmeyen okurlarım  olabilir bu bilgileri paylaşmak istiyorum.Diğer saksı çiçeklerine göre menekşelerin yaprakları kalın ve su tuttuğu için suyuna çok dikkat edilmeliymiş.Sık verilen su çürümeye sebep oluyormuş.Bende aman çiçeği solmasın ya da çabuk açsın diye toprağını hiç kurutmazdım.Suyun fazlası zarar,hatta menekşelerin tabaklarına su koyarak sulamak üst toprağından sulamaktan daha faydalı ve toprağı çok hafif nem kalana dek bekleyip sulamak daha uygun.Yapraklarından da su zamanının geldiği anlaşılıyor yapraklar su tuttuğu için su ihtiyacı olduğunda incelip kendini bırakıyor.Ayrıca üstten sulamada su verirken açmış çiçeğe su değdiğinde çiçek hemen çürüyor bunu da deneyimlerimle öğrendim.Doğrudan güneş ışığı hassas olduğu için menekşelere uygun değil.Ben camın önüne koydum ancak güneş ışığını camın önünde ki ağaçlardan dolayı direk almıyor  duvara sarılan hanımelleri ile yarışıyorlar sanki :)

     Derin olmayan yayvan saksılara dikmek köklerinin fazla suda kalmaması ve yapraklarının rahat büyümesi açısından önemli.Benim başta ki saksım değişecek iki kök oldu menekşem ayırdığımda diğer saksılar gibi yayvan olanlardan tercih edeceğim.Yerlerini çok sık değiştirmekte çiçekleri etkiliyor,bu hemen hemen bütün çiçekler için geçerli sanırım.Bulundukları yerdeki havanın akımına ,güneş ışığına alıştıktan sonra ortamı değişmeleri ile çiçekler gerileyebiliyor.Dinlenmiş su ile sulamaya,belli zaman diliminde  ve aynı ölçüde su vermeye  dikkat ediyorum.Sıcak havalarda daha sık zamanda toprağın suya ihtiyaç duyduğunu unutmayalım.

Sevgiyle,hoşça kalın...