TUBA HANIM'IN GÜN MASASI ve BİRBİRİNDEN GÜZEL LEZZETLERİ

Hayırlı Cumalar...Cumanın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.

Bugün Tuba Hanım'ın gün masasını ve tariflerini siz değerli okurlarım ve blog arkadaşlarımla paylaşarak arşivime güzel tarifler ve  bir anı olarak eklemek istiyorum. 

     Tuba Hanım'la yaklaşık altı yıldır bir arkadaşlığımız,dostluğumuz var.Küçük kızımı ana okuluna gönderdiğim zaman onu okula götürüp getirirken bende okuldaki dikiş kursuna yazılayım nasılsa okula her gün gidip geliyorum diyerek başladığım kurs maceramda öğretmenimdi.

İyi ki böyle düşünmüş gitmişim o kursa...Dikiş kursunun yanında nakış kursuda vardı,nakış öğretmenimiz ve oradaki arkadaşlarımızın da pek çoğu ile tertip ettiğimiz gün dolayısı ile görüşmemizi sürdürüyoruz.

Bu kez Tuba Hanım'daydık.Tuba'cım eli ile resimledi sofrasını ve hazırladığı birbirinden nefis lezzetlerini...Hazır  gün menü önerisi arayanlara da umarım bir fikir olur.

Menü:

Kısır,

Ispanaklı Börek,

Kokostar Kurabiye,

Puf Çörekler,

Muhallebili Kadayıf 

                                                               Masanın genel görüntüsü

                                                               MUHALLEBİLİ KADAYIF

   MUHALLEBİSİ İÇİN:
1 kg süt,
4 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı mısır nişastası,
1 yumurta,
1 su bradağı toz şeker karıştırılarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.
MUHALLEBİ SOĞUYUNCA:
1 paket krema,1 paket vanilya eklenerek çırpılır.
ÜZERİNE:
Kırılmış 350gr tel  kadayıf(kolay kırılması için dondurucuda bekletilir öyle kırılır) ,
3 yemek kaşığı tereyağı,
5 yemek kaşığı toz şeker ile kavrulur rengi dönünce içine 1 çay bardağı çekilmiş çeviz içi karıştırılarak ıslatılmış tepsiye dökülen muhallebinin üzerine serpiştirilir.4-5 saat buzdolabında dinlendirilerek dilimlenip servis yapılır.(Resimde ki borcama 2 ölçü malzeme kullanılarak yapılmıştır)
                                 
                                                         KOKOSTAR KURABİYE

   
         MALZEMELER:
1 paket margarin(oda sıcaklığında),
2 adet yumurta(birinin akını ayır,
2 kahve fincanı pudra şekeri,
2 yemek kaşığı kakao,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu aldığı kadar un ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur.
     İÇ HARCI:
2 su bardağı Hindistan cevizi,
1 çay bardağı pudra şekeri ve ayırmış olduğunuz yumurta akı ile yoğrulur.
     YAPILIŞI:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıp arasına hazırlanan içten konularak kapatılır.180 derece fırında kurabiyelerin üzeri çatlayana dek pişirilir.Üzerine arzuya göre çikolata sos ve Hindistan cevizi serpilir.
                                       
                                                         ISPANAKLI BÖREK

             İÇ MALZEMENİN HAZIRLANMASI ve BÖREĞİN  YAPILIŞI
   Akşamdan ıspanaklar küçük doğranır.1 adet kuru soğanda küçük doğranarak tuz ile birlikte doğranan ıspanaklara eklenir.Kapaklı bir kapta bekletilir.
Yufkalar 8 eşit parçaya bölünür.Üstüne; 1 yemek kaşığı sirke ,3 çorba kaşığı un ve 1 su bardağı sıvı yağla hazırlanan harçtan kaşıkla sürülerek ıspanaklı iç malzeme konulup sarılır.Üzerine yumurta sarısı ve az sıvıyağ karıştırılarak sürülüp fırınlanır.

                                                             PUF ÇÖREKLER

     
           MALZEMELER:
1su bardağı ılık süt,
1 yumurta(sarısını ayır),
1 paket yaş maya,
1 yemek kaşığı toz şeker,
 1tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
aldığı kadar un
           YAPILIŞI:
    Maya,süt ve şeker ile çırpılır.Dğer malzemeler karıştırılarak yoğrulur.Üzeri örtülerek 1 saat mayalandırılarak mandalina büyüklüğünde koparılır rulo yapılarak döndürülüp şekil verilerek tepsiye dizilir.25 dakika kadar tepside mayalandırılır daha sonra üzerine ayırdığınız yumurta sarısı ve az sıvıyağ karıştırılarak sürülür.Susam serpilerek fırınlanır,üzeri kızarana dek pişirilir.


     
                Kısır tarifi içinse BURAYA bakabilirsiniz.
   Tuba'cım her şey çok güzeldi hepsinden önemlisi güleryüzün tatlı dilinle zamanın nasıl geçtiğini bile anlamadık,ellerine sağlık...

      Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle..
      HOŞÇA KALIN:))

BARBUNYA PİLAKİ

Hayırlı günler:)

Sayfama hoş geldiniz:))

      Blogumu  kaç gündür oldukça ihmal ettim,farkındayım :( Sayfama gelen değerli okuyucularım ve blog arkadaşlarım artık kahvaltı masamı görmekten bıkmış olabilirsiniz.Ancak bahara girdiğimiz şu günlerde soğuk algınlığı ve grip ile cebelleşiyorum.İlaç,bitki çayları hiç bir şey fayda etmiyor.Üstüme yapışıp kaldı sanki..

      Günlerdir ,taslakta bekleyen  bir yığın hazır  postlarımdan birini dahi girip atamadım.Bugün biraz daha iyiyim çok şükür ve yayınlanmayı bekleyen barbunya pilaki tarifim ile karşınızdayım.Hemen herkesin bildiği kolay ,pratik bir zeytinyağlı tarifi..Fark ettim ki evde sık pişmesine rağmen blog arşivime daha önce eklememişim.Buyrun tarife:))

   
      MALZMELER:
1 çorba kasesi barbunya,
1 adet havuç,
1 adet kuru soğan,
1 yemek kaşığı salça,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber
1 adet kesme şeker,
   
    ÜZERİNE:
6-7 dal maydanoz,
1 adet limon
     YAPILIŞI:
  Barbunyalar üzerini örtecek kadar su konularak 5-10 dakika haşlanır,çıkan kara suyu süzülür.Soğanlar yemeklik doğranarak zeytinyağında sararana dek kavrulur.Havuç temizlenir halka doğranarak soğanlara eklenip rengi dönüp,yumuşayıncaya kadar kavrularak salça eklenir.Barbunya,tuz ve şekerde ilave edilerek üstünü örtecek kadar su konulur.20-25 dakika kısık ateşte kaynatılarak ağzı kapalı bir şekilde piştiği kapta soğumaya bırakılır.Servis edilirken ince kıyılmış maydanoz ve limon ile servis yapılır.Afiyet olsun.

NOT:
İsteğe göre küp doğranmış patateste havuçlarla beraber katılabilir.
Limon önceden sıkılırsa barbunya beklediğinde tadı bozulur,servis anında sıkılmalı.
Mevsiminde ise 1 adet domateste doğrayabilirsiniz.

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...

HOŞÇA KALIN:))

KAHVALTI MASAM

Günaydın:)Sayfama hoş geldiniz.

Hayırlı Cumalar..Cumanın rahmet ve bereketi hepimizin üzerine olsun.

Allah'ım,bu mübarek Cuma günü hürmetine,bizi sevdiğin kulların arasına kat,çok sabreden çok şükreden kullarından eyle.Seni çok analım,ömrümüz sevdiğin,razı olacağın amellerle geçsin.Sıhhat ve afiyet daim eyle.Sevdiklerimizi bize bağışla,doğru yoldan ayırma ,gönlümüzdekileri hayırlı ise nasip kısmet et Allah'ım. AMİN...

Kızım Ankara'dan amcası ve yengesi ile beraber geldiği gün  kuzenlerinide kahvaltıya davet ettim.Ben kızıma, yeğenlerimde anne ve  babasına kavuştu:))Keyifli sohbetler eşliğinde kahvaltı yaptık..

Masanın genel görüntüsü

Yasemin'in getirdiği SİGARA börekleri

BAHARATLI ve MARMELATLI kurabiyeler,












                                                                                 MİDYE BÖREK

YUMURTA KAPAMA

AÇMA

KURU DOMATES SALATASI

                                       FIRINDA BAHARATLI ELMA DİLİM PATATES

             MALZEMELER ve YAPILIŞI
 4 adet orta boy patates,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kekik,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı biberiye,
1 çay bardağı zeytinyağı harmanlanarak ısıya dayanıklı fırın kabına konulur.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kızartılır.

Kahvaltılıklar,

Süzme peyniri biberiye, zeytinyağı ve çörek otu ile kahvaltıdan bir kaç saat önce hazırladığım sosta beklettim.Nefis oluyor,denemeyeniniz varsa mutlaka denemesini öneririm.

    Aslıhan'ın getirdiği kurabiyeler çok nefisti.Özelliği tadı ve tazeliğini uzun süre koruyor olması imiş, anında tükettik:)

ÇÖREK OTLU KURABİYE

MALZEMELER:
250gr tereyağı,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 yumurta(akı içine sarısı üstüne sürmek için ayrılır),
3 yemek kaşığı toz şeker,
2 yemek kaşığı çörek otu,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz,
aldığı kadar un

                YAPILIŞI:
     Tereyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra diğer malzemelerle birlikte azar azar un katılarak yoğrulur.Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Yuvarlanıp elde yassı bir şekil verilerek tepsiye dizilir.Üzerleri çizilerek yumurta sarısı sürülerek firinlanır.175 derece fırında 25 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle..
HOŞÇA KALIN:))

MARMELATLI KURABİYE

Günaydın:)

Hayırlı sabahlar:)

Sevgili okurlarım hepiniz sayfama hoş geldiniz. Haftaya tatlı başlayalım ne dersiniz:) Çok güzel ve nefis olduğu kadar görseli ile de göz dolduran bir kurabiye tarifim var bugün sizlerle paylaşmak istediğim.Bu kurabiyeleri maharetli kardeşim Bilgin'de yemiştim ilk olarak.Aslında aylar oldu masasını ,ikramlarını fotoğraflamıştım ama kısmet olmadı yayınlamaya arşivde bekliyor..Kısa zamanda yayınlarım inşallah.

Aklımdaydı bu güzelliği mutlaka yapmalıydım:))Bir ay içinde bu tarifin üç kez yapacak kadar müptelası oldum.Misafirlerim beğendikçe bir sonraki misafirde de aklıma gelen ilk tatlı kurabiye bu oldu.Bu aralar,bu kurabiyelere taktım anlayacağınız:)Sizlerde denemediyseniz mutlaka deneyin kesinlikle tavsiye ediyorum.

          MALZEMELER
250 gr tereyağı,
1 kahve fincanı badem unu,
1 paket vanilya,
2 adet yumurta akı,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
1 su bardağı pudra şekeri,
1 adet limon kabuğu rendesi,
3-3,5 su bardağı un,
          ARASINA:
İstediğiniz bir marmelattan 1 kase( ben gül marmelatı kullandım,kurabiyelerim harika gül kokulu oldu)
          ÜZERİNE:
1 çay bardağı pudra şekeri
           BADEM UNU:Sıcak suda bekletip ardından soğuk suya attığınız bademlerin kabuğunu soyup,kavurun robottan incecik çekin.
Dilerseniz fındığı kavurup robottan çekerek te badem unu yerine fındık tozu olarak kullanabilirsiniz:)


             
                                   YAPILIŞI:
      Verilen malzemelerle ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurarak buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.Hamuru iki parçaya ayırarak her iki parçayıda 0,5 ml kalınlığında açıyoruz.Bir kalıpla kesiyoruz.(Ben çiçek kalıp kullandım.Orta kısımları açmak içinse şurup kapağından yaralandım)Yarısını tam yarısının ise ortasını açarak yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.(Tepsinin birine bütün kestiklerinizi diğer tepsiyede ortasını deldiğiniz kurabiyeleri dizin,piştikten sonra ki aşamalarda rahat çalışırsınız) Aşamaları resimlemeye çalıştım umarım faydalı olur.
     Fırını  önceden ısıtıyoruz.Kurabiyelerimizi 180 derece fırında 8-10 dakika kontrollü olarak pişiriyoruz.Pişince ortasını açmadığımız kurabiyelere çay kaşığı ile marmelat sürüyoruz.Ortası açık kurabiyelerin üzerine ise pudra şekeri eleyerek marmelatlı kurabiyelerin üstüne koyup yapışması için hafif bastırıyoruz.Afiyet olsun.

Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
HOŞÇA KALIN:))

LAVAŞTAN(TORTİLLA İLE) PİZZA YAPIMI

          Merhaba:)

Sevgili okurlarım ,sayfama hoş geldiniz.Her daim yapabileceğiniz pratik ve nefis bir pizza.

Arşivimde ki diğer pizza tariflerim için BURAYA bakabilirsiniz..

Bu kez lavaş ekmeği(tortilla)kullandım.Tortilladan lahmacun  tarifim içinse BURAYA bakabilirsiniz.

Ölçü vermiyorum,kişi sayısına göre ayarlamalısınız.Ben ince hamur severler için 2 lavaşı üst üste koydum.Hamuru biraz daha kalın isteyenler içinse 3 adet lavaş kullandım.
YAPILIŞI:
Lavaşın üzerine salçayı su ile incelterek fırça yardımı ile sürüyoruz.Diğer lavaşıda salça sürdüğümüz lavaşın üzerine kapatıp onunda üzerine salça sürüyoruz.2 li lavaşla yapacaksak dilediğimiz pizza malzemelerini 2.lavaşın üzerine yayıyoruz.En üste kaşar peyniri rendeliyoruz.3 lü yapacaksak 2.lavaşı salçaladıktan sonra 3.lavaşı koyup salça sürüp malzemeleri üstüne koyarak fırnlıyoruz.170 derece fırında 15 dakikada pizzamız hazır afiyet olsun.

NOT:

Ben üst malzeme için sucuk,sosis,mantar,siyah-yeşil zeytin ve kaşar peyniri kullandım.

İster 2,ister 3 lavaş  ile yapın çıtır pizzalarınız olacak.

Musmutlu,huzurlu bir hafta sonu geçirmeniz dileklerimle...HOŞÇA KALIN:))