Hayırlı günler:))
Bugün sizlerle evde salamura peynir nasıl kurulur,saklanır bunu paylaşmak istiyorum.Önceleri 2-3 kilo peynirden ötesini salamura koymazdım,çünkü bitirene dek erirdi.Büyük eltim 30-40 kilo salamura koyuyoruz 1 yıl boyunca tüketiyoruz hiç erime olmuyor deyince,o zaman bu sene taze peyniri fazla alalım sen gel salamura yap dediğimde sağ olsun itirazsız geldi.
Salamura yapmak için ben suyu kaynatıp,soğuduktan sonra kaya tuzu ilave edip karıştırarak tuzları erittikten sonra dilimleyip kavanoza koyduğum peynirlerin üzerine dökerdim.Bu yöntem çok verimli değil az peynir için ideal olabilir.Ama,kış için fazla peynir salamura koymak isteyenleriniz varsa aşağıda görsellerle de anlattığım şekilde peynirini hazırlayabilir.
EVDE SALAMURA PEYNİR HAZIRLAMA
MALZEMELER:
20 kilo taze peynir,(kendi tüketeceğiniz kadar olabilir),
2 kase kaya tuzu(peynir miktarına göre azaltılıp,çoğaltılabilir)
Temiz,kaynar su ile dezenfekte edilmiş cam kavanoz
YAPILIŞI: Taze peynirler temiz bir tepsinin üzerinde dilimlenerek dilimlerin her tarafı tuza bandırılıp kavanoza dizilir.Aralarına 2-3 sırada bir tuz dökülerek kavanoz doluncaya kadar işlem tekrarlanır.Dilimleme ve tuzlama esnasında tepsiye akan peynir suları da kavanoza eklenir.Bir kaç saat sonra tuzlanan peynirler suyunu bırakır,bu su peynirin üstüne kadar çıkar.Peynir altı suyu dediğimiz bu su tuzla peyniri korur.Kavanoz serin bir yerde muhafaza edilir.Tüketileceği zaman yenilecek miktarda peynir dilimi kavanozdan çıkarılarak yıkanır,servis tabağına doğranır.Tuzlu olursa yemeden 2-3 saat öncesinde su dolu derin bir kapta peynir dilimleri bekletilip öyle doğranır ,bu şekilde tuzundan tamamen arınmış olur.
Afiyet olsun:)
Hayatınızda ki her şeyin gönlünüze göre olması dileklerimle...
HOŞÇA KALIN:))
